[发明专利]一种适用于糖尿病的玉米糖及其制备方法

权利要求书

1.一种适用于糖尿病的玉米糖，其特征在于，按重量份计包括：玉米须17-23份，玉米芯56-76份、玉米粒30-48份、石榴皮粉12-16份、杨梅汁70-80份。

2.如权利要求1所述适用于糖尿病的玉米糖，其特征在于，按重量份计包括：玉米须20份，玉米芯66份、玉米粒39份、石榴皮粉14份、杨梅汁75份。

3.如权利要求1所述适用于糖尿病的玉米糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)酶解：取玉米须、玉米芯，以800-1000转/min的速度搅拌30-40min后，向所得物中按添加量为50-70U/g加入复合酶，放入26-40℃恒温水浴振荡器中酶解反应2-6h后，置于微波条件下处理20-30s；

2)一次发酵：取玉米粒、杨梅汁，以800-1000转/min的速度搅拌20-30min后，在温度为73-95℃条件下处理15-35min，向所得物中按添加量为(3.3-7.3)×10⁷cfu/L加入复合菌种，放入32-38℃恒温水浴振荡器中发酵反应12-18h后；

3)二次发酵：将步骤1)和步骤2)所得物混合后，按添加量为(1.8-3.6)×10⁷cfu/L加入乳酸片球菌，放入32-38℃恒温水浴振荡器中发酵反应2-5h后，置于微波条件下处理25-45s；

4)制糖：将步骤3)所得物喷涂在活化石榴皮粉上，制得粒料。

4.如权利要求3所述适用于糖尿病的玉米糖的制备方法，其特征在于，所述复合酶按添加量比为转谷氨酰胺酶：蔗糖酶：葡糖氧化酶＝1：(7-11):(3-6)。

5.如权利要求3所述适用于糖尿病的玉米糖的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中微波条件为频率40-50MHz，功率为600-700W。

6.如权利要求3所述适用于糖尿病的玉米糖的制备方法，其特征在于，所述复合菌种按添加量比为胶冻样芽孢杆菌：酿酒酵母：米曲霉菌＝1：(2-5):(8-9)。

7.如权利要求3所述适用于糖尿病的玉米糖的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中微波条件为频率78-84MHz，功率为750-950W。

8.如权利要求3所述适用于糖尿病的玉米糖的制备方法，其特征在于，所述石榴皮粉的活化方法为：将石榴皮粉置于超声波条件下处理60-180s，再使用振动磨进行处理60-120min，在冷却循环水温10-15℃、频率16Hz、钢棒加速度5-6g下处理时间20-25min。

9.如权利要求3所述适用于糖尿病的玉米糖的制备方法，其特征在于，所述超声波频率为65-85kHz。