[发明专利]一种枸杞燕麦营养代餐粉配方及加工工艺

说明书

本发明公开一种枸杞燕麦营养代餐粉配方及加工工艺，用以解决现有技术中加工过程营养流失，不利于吸收且口感不佳的问题。包括以下重量份数的原料：主料粉30份包括：燕麦粉、荞麦粉、或藜麦粉中的一种或多种；豆粉20份包括：黄豆粉、赤小豆粉以及黑豆粉中的一种或几种；薏米粉20份、山药粉5～10份、大枣粉3～5份、芝麻粉3～5份、枸杞粉3～5份以及调味料粉1～3份。有益效果包括：产品不含任何添加剂，聚合了天然植物的营养物质，且具有口感更好、即冲即饮、方便快捷等优点、更有利于人体的吸收，二次粉碎使原料混合更加均匀，颗粒更细，更易于冲调。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种枸杞燕麦营养代餐粉配方及加工工艺。

背景技术

随着现代社会的快速发展，人们的生活、工作节奏越来越快，人们没有时间像过去一样慢条斯理的生活了，所以没有多余的时间来熬粥，而且由于工作繁忙，加之现代城市工作区与住宅区分离，上班的单位一般远离住宿地，且经常发生交通堵塞，有相当一部分人来不及按时吃早餐、中餐、晚餐，或者只吃一些快餐、方便面、肯德基、麦当劳等之类的东西简单充饥，而晚餐大吃大喝的现象普遍存在，导致摄入的膳食营养不均衡，长期存在膳食营养摄入不均衡，就可使人体由健康状态向亚健康状态或者病态方向发展，最终导致营养不良、营养过剩等两极分化的情况发生，从而出现低血糖、缺钙症、高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症、痛风、糖尿病、肾脏疾病、心血管疾病、肥胖、脂肪肝、骨质疏松症、肿瘤等各种危害人体生命安全的情况发生。

营养代餐粉是中国传统营养保健粥的最佳替代产品。中国人长期以来经常就有喝各种各样营养保健粥的习惯，但这需要花很长时间去熬制。这类粥配料全面、营养丰富，易于消化吸收，有利于调理肠胃，滋补身体，而且做法比较简单，是一款不限男女、老少皆宜的餐饮佳品，适合普通人群、亚健康人群、病后康复患者、慢性病患者经常食用。营养代餐粉的出现，弥补了传统营养保健粥熬制程序复杂、浪费时间、使用餐具多的不足，符合现代生活需要。现有代餐粉加工工艺口感不佳，在加工过程中营养成分流失严重，不利于人体吸收，特殊病人不适合饮用，且营养不均衡不适合长期饮用。

发明内容

本发明实施例提供一种枸杞燕麦营养代餐粉配方及加工工艺，用以解决现有技术中加工过程营养流失，不利于吸收且口感不佳的问题。

本发明实施例提供一种枸杞燕麦营养代餐粉配方，包括以下重量份数的原料：主料粉30份包括：燕麦粉、荞麦粉、或藜麦粉中的一种或多种；豆粉20份包括：黄豆粉、赤小豆粉以及黑豆粉中的一种或几种；薏米粉20份、山药粉5～10份、大枣粉3～5份、芝麻粉3～5份、枸杞粉3～5份以及调味料粉1～3份。

枸杞燕麦营养代餐粉配方还包括：杏仁粉3～5份和胡萝卜粉3～5份。

调味料粉为木糖醇或盐。

一种枸杞燕麦营养代餐粉的加工工艺，包括：

将主料、豆类、薏米以及芝麻分别低温烘焙至外皮爆裂，晾凉后粉碎成粗粉；将山药去皮、切片烘干，接着粉碎制成粗粉；将大枣、枸杞、胡萝卜分别低温粉碎成粗粉；将杏仁浸泡除皮脱苦后炒熟再粉碎成粗粉；

将主料、豆类、薏米、芝麻、山药、大枣、枸杞、胡萝卜以及杏仁粗粉按照比例混合；

将混合后的粗粉挤压膨化，并在粗粉中加入调味料粉，进行超微粉碎；其中，主料为燕麦、荞麦、或藜麦中的一种或多种，豆类为黄豆、赤小豆以及黑豆中的一种或几种。

调味料粉为木糖醇或盐。

将主料用小于130℃进行烘焙，烘焙时间为50min到80min，豆类烘焙的温度为120℃，烘焙时间为80min到100min。