[发明专利]一种黄瓜的保鲜工艺

说明书

本发明公开了一种黄瓜的保鲜工艺，具体包括如下步骤：(1)将新鲜黄瓜去蒂洗净，冲洗后待用；(2)将黄瓜浸泡在保鲜液中，浸泡时间为5‑8min，浸泡温度为20‑25℃；(3)将黄瓜用饮用水冲洗干净后晾干冷藏处理。与现有技术相比，本发明可延长黄瓜保质期，能较长时间地保持黄瓜的新鲜度，使得黄瓜不易过早的变软、失去色泽等损坏，保证了黄瓜的营养和风味。

技术领域

本发明涉及一种食品的加工工艺，尤其涉及一种黄瓜的保鲜工艺。

背景技术

黄瓜是人民餐桌上常见的食物，可生吃也可烹饪。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

在新鲜黄瓜收货后，面临着保鲜贮藏的问题，否则就容易腐坏变质。现有保鲜技术并不理想，影响了黄瓜的食用品质。

发明内容

本发明为解决上述问题，提供了一种黄瓜的保鲜工艺，具体包括如下步骤：

(1)将新鲜黄瓜去蒂洗净，冲洗后待用；

(2)将黄瓜浸泡在保鲜液中，浸泡时间为5-8min，浸泡温度为20-25℃；

(3)将黄瓜用饮用水冲洗干净后晾干冷藏处理。进一步的，步骤(2)中，浸泡温度为20-25℃，浸泡时间为20-30min。

进一步的，步骤(2)中，保鲜液由以下成分制备而成：水100-200份，高锰酸钾12-20份，氯化钠20-40份，植物源天然防腐剂10-20份，柠檬酸20-30份。

进一步的，步骤(3)中，冷藏温度为-20～-15℃。

本发明的有益效果是：与现有技术相比，本发明可延长黄瓜保质期，能较长时间地保持黄瓜的新鲜度，使得黄瓜不易过早的变软、失去色泽等损坏，保证了黄瓜的营养和风味。

具体实施方式

实施例1

一种黄瓜的保鲜工艺，具体包括如下步骤：

(1)将新鲜黄瓜去蒂洗净，冲洗后待用；

(2)将黄瓜浸泡在保鲜液中，浸泡时间为5min，浸泡温度为25℃；

(3)将黄瓜用饮用水冲洗干净后晾干冷藏处理。进一步的，步骤(2)中，浸泡温度为20℃，浸泡时间为30min。

进一步的，步骤(2)中，保鲜液由以下成分制备而成：水100份，高锰酸钾12份，氯化钠20份，植物源天然防腐剂10份，柠檬酸20份。

进一步的，步骤(3)中，冷藏温度为-20℃。

实施例2

一种黄瓜的保鲜工艺，具体包括如下步骤：

(1)将新鲜黄瓜去蒂洗净，冲洗后待用；

(2)将黄瓜浸泡在保鲜液中，浸泡时间为8min，浸泡温度为20℃；

(3)将黄瓜用饮用水冲洗干净后晾干冷藏处理。进一步的，步骤(2)中，浸泡温度为25℃，浸泡时间为20min。

进一步的，步骤(2)中，保鲜液由以下成分制备而成：水200份，高锰酸钾20份，氯化钠40份，植物源天然防腐剂20份，柠檬酸30份。

进一步的，步骤(3)中，冷藏温度为15℃。

实施例3

一种黄瓜的保鲜工艺，具体包括如下步骤：