[发明专利]一种水果什锦罐头

说明书

本发明提供一种水果什锦罐头，包括以下重量份数的原料：樱桃5～7份、杨梅6～8份、葡萄6～8份、荔枝4～10份、桔子8～10份、猕猴桃3～5份、菠萝2～4份、冰糖10～14份、纯净水60～80份、混合酶1.6～2.4份。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明所述的水果什锦罐头果肉有嚼劲，色泽自然、口感纯正，保持了各水果原有营养成份及色泽、外观；没有添加任何防腐剂，最大程度上保证了罐头的营养和原味。

技术领域

本发明涉及水果罐头领域，特别涉及到一种水果什锦罐头。

背景技术

罐头是一种包装食物的方法，可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉，包装材料为马口铁。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐科技。用的包装物料是铝合金，如今开罐方式多数是易拉罐式，便于使用。

罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征:密封和杀菌。

现有的水果什锦罐头果肉老化、氧化脱色、褐变、营养成份低，加入了防腐剂，不符合现有人们的生活需求标准。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种水果什锦罐头，以解决现有的水果什锦罐头果肉老化、氧化脱色、褐变、营养成份低，加入了防腐剂，不符合现有人们的生活需求标准的问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种水果什锦罐头，包括以下重量份数的原料：樱桃5～7份、杨梅6～8份、葡萄6～8份、荔枝4～10份、桔子8～10份、猕猴桃3～5份、菠萝2～4份、冰糖10～14份、纯净水60～80份、混合酶1.6～2.4份。

优选地，包括以下重量份数的原料：樱桃5份、杨梅6份、葡萄6份、荔枝4份、桔子8份、猕猴桃3份、菠萝2份、冰糖10份、纯净水60份、混合酶1.6份。

优选地，包括以下重量份数的原料：樱桃7份、杨梅8份、葡萄8份、荔枝10份、桔子10份、猕猴桃5份、菠萝4份、冰糖14份、纯净水80份、混合酶2.4份。

优选地，包括以下重量份数的原料：樱桃6份、杨梅7份、葡萄7份、荔枝7份、桔子9份、猕猴桃4份、菠萝3份、冰糖12份、纯净水70份、混合酶2.0份。

优选地，所述混合酶为中性纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和淀粉酶按照质量比为3:2:1:0.6混合而成。

优选地，所述水果什锦罐头的制备方法为，包括以下步骤：

（1）挑选上述重量份数的原料，选用完整、品质良好、大小均匀的原料；

（2）将荔枝、猕猴桃、菠萝、桔子去皮洗净处理成小块；将樱桃、杨梅、葡萄去蒂洗净；

（3）向步骤（2）处理后的原料中加入上述重量份数的混合酶，于36～48℃，浸泡4～6天，取出后清水洗涤，晾干；

（4）向将步骤（3）中原料加入上述重量份数的纯净水、冰糖、升温至80～90℃，加热处理10～15min，杀菌、冷却，装罐；即得上述水果什锦罐头。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明所述的水果什锦罐头果肉有嚼劲，色泽自然、口感纯正，保持了各水果原有营养成份及色泽、外观；没有添加任何防腐剂，最大程度上保证了罐头的营养和原味。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

实施例1