[发明专利]一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用

权利要求书

1.一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用，其特征在于：所述可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子的制备方法包括以下步骤：

(1)配置两组浓度相同的醋酸钠溶液，所述醋酸钠溶液的浓度为0.2-0.6mol/l；

(2)将壳聚糖溶解于步骤(1)制得的一组醋酸钠溶液中，搅拌制得混合液I；所述混合液I中壳聚糖的质量分数为0.2-0.8％；

(3)将明胶溶解于步骤(1)制得的另一组醋酸钠溶液中，搅拌制得混合液II，所述混合液II中明胶的质量分数为0.2-0.8％；

(4)将原花青素溶于水，制得质量分数为0.2-0.6％的原花青素溶液；

(5)在搅拌条件下，向混合液I中加入原花青素溶液，然后超声处理，制得混合液III；

(6)在磁力搅拌条件下，向混合液II中加入混合液III，然后继续磁力搅拌，制得明胶/壳聚糖/原花青素纳米粒溶液；

(7)在搅拌条件下，向明胶/壳聚糖/原花青素纳米粒溶液加入β-环状糊精溶液，然后继续搅拌，制得混合液4；

(8)将混合液4静置，然后低温离心，得到沉淀物；

(9)将步骤(8)得到的沉淀物真空干燥，制得原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子。

2.根据权利要求1所述的一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用，其特征在于：所述制备方法步骤(2)中，搅拌温度为22-27℃，搅拌转速为1000-3000r/min，搅拌时间为60-120min。

3.根据权利要求1所述的一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用，其特征在于：所述制备方法步骤(3)中，搅拌温度为20-50℃，搅拌转速为1000-3000r/min，搅拌时间为30-60min。

4.根据权利要求1所述的一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用，其特征在于：所述制备方法步骤(5)中，搅拌温度为22-27℃，混合液I和原花青素溶液的体积比为1:1-2，超声处理的时间为30-120min，超声处理的频率为30-40kHz。

5.根据权利要求1所述的一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用，其特征在于：所述制备方法步骤(6)中，混合液II和混合液III的体积比为1:1-2.5，磁力搅拌的温度为30-50℃，磁力搅拌的转速为1000-3000r/min；加入混合液III后磁力搅拌时间为30-90min。

6.根据权利要求1所述的一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用，其特征在于：所述制备方法步骤(7)中，搅拌温度为22-27℃，β-环状糊精溶液的质量分数为0.2-0.8％，加入β-环状糊精溶液后搅拌时间为60min-120min。

7.根据权利要求1所述的一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用，其特征在于：所述制备方法步骤(8)中，静置温度为22-27℃，静置时间为2h-4h，离心速度为4000-5000r/min，离心温度为4-8℃，离心时间为5-15min。

8.根据权利要求1所述的一种可食性原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子在检测牛奶变质中的应用，其特征在于，检测过程中，被测牛奶中原花青素/明胶/壳聚糖纳米粒子的添加量为0.6-2g/L。