[发明专利]一种可冷水冲调的即食杂粮粉及其加工方法

权利要求书

1.一种可冷水冲调的即食杂粮粉，其特征在于，由以下质量含量的微膨化处理的全熟化豆/谷全籽粒和甜味剂制成：红小豆10-50％、薏米10-50％、芡实0-15％、燕麦0-15％、白扁豆0-15％、荞麦0-15％、藜麦0-15％和甜味剂0-30％；各原料的质量含量之和为100％；所述微膨化处理的豆/谷全籽粒含有种皮，且种皮的纤维结构消失，重组为团粒型结构，直径为5-10μm；所述微膨化处理条件为110℃-200℃,1-5级瞬时烘烤4-20min，共包括：第1级烘烤温度为：110-200℃，瞬时烘烤时间为：0-4min；第2级烘烤温度为：150-200℃，瞬时烘烤时间为：0-4min；第3级烘烤温度为：110-180℃，瞬时烘烤时间为0-4min；第4级烘烤温度为：110-180℃，瞬时烘烤时间为：0-4min；第5级烘烤温度为：110-180℃，瞬时烘烤时间为：0-4min。

2.根据权利要求1所述的即食杂粮粉，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、冰糖和甜菊糖苷中的一种或者多种的混合物。

3.根据权利要求1所述的即食杂粮粉，其特征在于，所述微膨化处理后的豆/谷全籽粒水分含量小于4％。

4.根据权利要求1所述的即食杂粮粉，其特征在于，所述即食杂粮粉粉末大小为80-150目。

5.权利要求1-4任意一项所述的即食杂粮粉的加工方法，其特征在于，步骤如下：

1)原料预处理：取待微膨化的红小豆、薏米、芡实、燕麦、白扁豆、荞麦和藜麦，将上述原料浸泡3-30h，取出沥干水分；

2)将浸泡后的原料进行微膨化处理，然后粉碎制成细粉，所述微膨化处理条件为110℃-200℃,1-5级瞬时烘烤4-20min，共包括：第1级烘烤温度为：110-200℃，瞬时烘烤时间为：0-4min；第2级烘烤温度为：150-200℃，瞬时烘烤时间为：0-4min；第3级烘烤温度为：110-180℃，瞬时烘烤时间为0-4min；第4级烘烤温度为：110-180℃，瞬时烘烤时间为：0-4min；第5级烘烤温度为：110-180℃，瞬时烘烤时间为：0-4min；

3)将步骤2)得到的各原料细粉混合或根据需要添加相应质量含量的甜味剂混合调配制得即食杂粮粉。