[发明专利]一种高颜色稳定性的红葡萄酒

权利要求书

1.一种高颜色稳定性的红葡萄酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果85-95份，桑椹鲜果5-9份，杨梅肉5-9份，蜂蜜2-4份，柠檬酸1-3份，酵母4-8份，酵母甘露糖蛋白3-5份，砂糖1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种高颜色稳定性的红葡萄酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果90份，桑椹鲜果7份，杨梅肉7份，蜂蜜3份，柠檬酸2份，酵母6份，酵母甘露糖蛋白4份，砂糖1.5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种高颜色稳定性的红葡萄酒，其特征在于，所述葡萄酒的制备方法包括以下步骤：

-将所述重量份的将葡萄鲜果、桑椹鲜果、杨梅肉加入粉碎机进行粉碎，粉碎后加入容器中在-15℃至-20℃下储存2-3h，再加入细胞破壁机在100-100WPa压力下进行细胞破壁，破壁后加入适量水，再加入蜂蜜、酵母甘露糖蛋白、柠檬酸、砂糖搅拌均匀得到葡萄醪；

-将葡萄醪中加入二氧化硫0-70mg/L，再加入酵母进行发酵，发酵温度25-30℃，发酵时间5-9天，再加入固定化丹宁0.6-0.8g/L并混匀，静置，澄清；

-将发酵液过滤取滤液，再在0-1℃下冷冻储存1-2天，然后将葡萄酒通过过滤器的叶片,叶片上均匀预涂有硅藻土和酒石酸氢钾的晶体，最后经过过滤除菌、灌装即可得到葡萄酒成品。