[发明专利]一种方便饭的制备配方及其制备方法

说明书

本发明涉及了食品制作技术领域，且公开了一种方便饭的制备配方及其制备方法，包括以下原料：大米、卤水，卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤鸭油或烤肉油、水以及食盐。该方便饭的制备配方及其制备方法，卤水是由多种食材组成，具有口味独特，多吃无害，不厌、携带方便，包装大小随意，旅游、登山、露营、宅男、宅女、特种环境、野外工作等都可用等优点，采用本制作工艺制作的方便饭可干吃，当零食，干净、卫生，并且有无菜包都可开饭，有不同的风味和口味。

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体为一种方便饭的制备配方及其制备方法。

背景技术

目前，方便面以成为老少皆知一种食品，它的食用方便、卫生、环保及快速食用为许多人所喜欢，虽然食用方便,但由于其为烹炸食品，营养价值低，不易长期食用。

现有的食用大米都是经过人工蒸煮熟之后才能食用，这样的食用方法蒸煮时间长而且麻烦，存在缺点，不适应当前人们快节奏生活所用。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种方便饭的制备配方及其制备方法，具备不需要蒸煮，加开水侵泡就可食用，省时等优点，解决了现有的食用大米都是经过人工蒸煮熟之后才能食用，这样的食用方法蒸煮时间长而且麻烦，存在缺点，不适应当前人们快节奏生活所用的问题。

(二)技术方案

为实现上述不需要蒸煮，加开水侵泡就可食用，省时目的，本发明提供如下技术方案：

一种方便饭的制备配方，包括以下原料：大米、卤水，所述卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤鸭油或烤肉油、水以及食盐。

优选的，所述水为以冷水、矿泉水为最佳，大米选用能粳虾田大米。

优选的，所述卤水由以下重量份的原料制成：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％或烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种方便饭的制备方法，包括以下步骤：

1)备料：大米、卤水。

2)准备卤水的原料：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％或烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

3)将香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波扎入纱布中制成香料包。

4)将90％水进行煮沸并将香料包放入沸水中，同时添加辣椒20克以及烤鸭油10％或烤肉油10％，煮制20-30分钟。

5)关火捞出卤水中的料包、杂质，加入食盐1％，并进行装盆，得到卤水。

6)将卤水烧开放凉后放入大米，并浸泡24小时。