[发明专利]一种方便饭的制备配方及其制备方法

权利要求书

1.一种方便饭的制备配方，其特征在于，包括以下原料：大米、卤水，所述卤水由以下原料制成：香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波、辣椒、烤鸭油或烤肉油、水以及食盐。

2.根据权利要求1所述的一种方便饭的制备配方，其特征在于，所述水为以冷水、矿泉水为最佳，大米选用能粳虾田大米。

3.根据权利要求1所述的一种方便饭的制备配方，其特征在于，所述卤水由以下重量份的原料制成：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％或烤肉油10％、加水90％以及食盐1％。

4.一种方便饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)备料：大米、卤水；

2)准备卤水的原料：香叶10克、肉桂10克、积壳10克、草果5克、丁香5克、肉蔻5克、草寇10克、白寇10克、红豆蔻5克、桂皮10克、花椒10克、当归10克、良姜15克、白芷10克、山奈5克、香果5克、白果10克、陈皮10克、桂枝10克、千里香5克、甘草10克、山楂10克、槟榔片5克、金银花10克、毕波5克、辣椒20克、烤鸭油10％或烤肉油10％、加水90％以及食盐1％

3)将香叶、肉桂、积壳、草果、丁香、肉蔻、草寇、白寇、红豆蔻、桂皮、花椒、当归、良姜、白芷、山奈、香果、白果、陈皮、桂枝、千里香、甘草、山楂、槟榔片、金银花、毕波扎入纱布中制成香料包；

4)将90％水进行煮沸并将香料包放入沸水中，同时添加辣椒20克以及烤鸭油10％或烤肉油10％，煮制20-30分钟

5)关火捞出卤水中的料包、杂质，加入食盐1％，并进行装盆，得到卤水；

6)将卤水烧开放凉后放入大米，并浸泡24小时；

7)将完成浸泡的大米捞出卤水，并经过清水冲洗，在煮成饭，将煮成的饭再次放凉后，再用清水过滤，并晾干成粒状大米，再进行烘干；

8)将步骤7中烘干得到的粒状大米装盒保存，得到方便饭。

5.根据权利要求5所述的一种方便饭的制备方法，其特征在于，所述香料包制成后先用冷水浸泡20-30分钟。