[发明专利]一种低糖柚子皮蜜饯及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，在制备过程中加入天然产物；所述的天然产物是由茶多酚和乳酸链球菌素组成。

2.根据权利要求1所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，所述的茶多酚和乳酸链球菌素的重量用量比为1：1～2。

3.根据权利要求2所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，所述的茶多酚和乳酸链球菌素的重量用量比为1：1。

4.根据权利要求1所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，以柚子皮蜜饯的重量计，天然产物的添加量为0.24～0.4g/kg。

5.根据权利要求4所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，以柚子皮蜜饯的重量计，天然产物的添加量为0.32g/kg。

6.根据权利要求1所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，所述的方法具体包括如下步骤：

(1)切片、脱苦步骤：取柚子皮切片后进行脱苦处理；

(2)糖煮步骤：将脱苦处理后的柚子皮与蔗糖脂、柠檬酸、β-环状糊精混合后加入糖液中熬煮20～40min；接着加入天然产物，放置3～12h，得半成品；

(3)烘干步骤：将半成品在60～80℃下进行烘干得低糖柚子皮蜜饯。

7.根据权利要求6所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，步骤(2)中脱苦处理后的柚子皮与蔗糖脂、柠檬酸、β-环状糊精的重量百分比为处理后的柚子皮90％～95％、蔗糖脂0.5％～3％，柠檬酸1％～4％，β-环状糊精0.5％～2％。

8.根据权利要求1所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的糖液是指质量浓度为45～55％的糖液。

9.根据权利要求1所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的糖液是指质量浓度为50％的糖液。

10.根据权利要求1～9任一项所述的低糖柚子皮蜜饯的制备方法制备得到的柚子皮蜜饯。