[发明专利]一种红茶的加工工艺

权利要求书

1.一种红茶的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：

1）萎凋：将新鲜茶叶在温度为20-26摄氏度的条件下在萎凋槽上均匀摊放，并静置13-16小时，萎凋过程中要人工不定时去由下往上翻动翻均匀，待茶青叶色转为暗绿，表面光泽消失，手感变柔软均匀即可进行下一个工序；

2）摇青：萎凋结束后，将新鲜茶叶转移到摇青机上摇青35-50分钟，摇青速度由低渐高，用力由轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长；

3）揉捻：摇青结束后，将茶叶转移至揉捻机上进行揉捻，温度控制在24-27摄氏度之间，湿度控制在40%-50%之间，揉捻时间控制在80-100分钟，揉捻过程中常常筛分复揉，对保留细嫩芽叶的锋苗和提高粗大叶子的成条率具有良好的作用，遵循“先成条，后切碎”“多次短时、筛分复揉切”的原则；

4）发酵：将揉捻后的茶叶均匀摊放在发酵机上，温度控制在20-26摄氏度之间，湿度控制在80%-85%之间进行发酵，发酵1.5-2小时，发酵期间需翻动一次以保证发酵均匀，发酵时间长短，要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎凋干、湿以及揉捻程度，一般幼嫩叶、揉捻充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快；

5）理条：将发酵好后的茶叶放到理条机上，温度控制在270-280摄氏度之间；

6）提香：在温度为70-80摄氏度的锅炉内进行烘焙。

2.根据权利要求1所述的一种红茶的加工工艺，其特征在于：萎凋槽上摊放茶叶的厚度为18-20厘米，且萎凋期间每隔20-35分钟之间需要翻一次，使萎凋均匀。

3.根据权利要求1所述的一种红茶的加工工艺，其特征在于：揉捻工序分2次进行，每次揉捻过后分别进行筛分，分别进行发酵，使揉捻更为均匀。

4.根据权利要求1所述的一种红茶的加工工艺，其特征在于：发酵机上茶叶的摊放厚度在8-11厘米之间，发酵期间需翻动一次以保证发酵均匀。

5.根据权利要求1所述的一种红茶的加工工艺，其特征在于：理条机对茶叶进行理条时，使茶叶达到八成干。

6.根据权利要求1所述的一种红茶的加工工艺，其特征在于：对茶叶进行提香的过程中，时间控制在1.5-2小时之间。