[发明专利]一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法

权利要求书

1.一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

淀粉中加入α-耐高温淀粉酶对淀粉进行液化，液化结束后继续加入从大豆中提取的β-淀粉酶，糖化16-60h得到糖化液；糖化结束后得到糖浆。

2.根据权利要求1所述的一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法，其特征在于，淀粉中加入α-耐高温淀粉酶液化的具体步骤如下：淀粉配制成淀粉乳后，加入α-耐高温淀粉酶形成酶淀粉乳，通过高温喷射进行液化。

3.根据权利要求2所述的一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法，其特征在于：α-耐高温淀粉酶酶解过程中，喷射温度为103-115℃，加入α-耐高温淀粉酶量为淀粉含量的0.01%-0.02%。

4.根据权利要求1所述的一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法，其特征在于：β-淀粉酶糖化过程中，pH为4.0-5.8，加入β-淀粉酶的量为5.5-16.5kg/t.ds^-1。

5.根据权利要求1所述的一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法，其特征在于：β-淀粉酶糖化过程中，糖化温度为58-62℃。

6.根据权利要求4所述的一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法，其特征在于：β-淀粉酶糖化过程中，加入与β-淀粉酶质量比为1：1的普鲁兰酶。