[发明专利]一种冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法在审
| 申请号： | 201911225561.0 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN110710562A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 李书艺;白金;祝振洲;易阳;王宏勋;闵婷 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015;A23B7/16 |
| 代理公司： | 44287 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 | 代理人： | 关向兰 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 封蜡处理 贮藏保鲜 冷杀菌 杀菌 贮藏 紫外线辐射 高效安全 工艺成本 开发应用 蔬果保鲜 紫外辐射 货架期 贮藏期 采挖 外源 变质 引入 运输 环节 销售 | ||
1.一种冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
将莲藕先通过紫外线辐射杀菌，再进行封蜡处理后贮藏。
2.如权利要求1所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，所述紫外线辐射杀菌的紫外线为波长200～280nm的短波紫外线。
3.如权利要求2所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，所述紫外线辐射杀菌的杀菌时间为20～40min。
4.如权利要求2所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，所述短波紫外线的光源为功率30～50W的紫外灯。
5.如权利要求1所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，将莲藕先通过紫外线辐射杀菌，再进行封蜡处理后贮藏的步骤，包括：
将莲藕清洗后沥干，然后通过紫外线辐射杀菌，得到杀菌后的莲藕；
将封蜡液加热至融化为液体，然后冷却0.5～2min；
将所述杀菌后的莲藕浸入到冷却后的所述封蜡液中5～10s后，捞出并晾干至封蜡液凝结，然后将经封蜡处理过的莲藕贮藏。
6.如权利要求5所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，所述封蜡液包括松香、蜂蜡和石蜡。
7.如权利要求6所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，所述松香、蜂蜡和石蜡的质量份数对应为1～3份、2～5份和5～10份。
8.如权利要求6所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，所述封蜡液还包括米糠油，所述松香、蜂蜡和石蜡的总质量与所述米糠油的体积比为(1～5)g：(10～20)mL。
9.如权利要求5所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，将所述杀菌后的莲藕浸入到冷却后的所述封蜡液中5～10s后，捞出并晾干至封蜡液凝结，然后将经封蜡处理过的莲藕贮藏的步骤中：
所述封蜡液在所述莲藕表面凝结形成的封蜡厚度为0.1～0.5mm。
10.如权利要求5所述的冷杀菌莲藕贮藏保鲜方法，其特征在于，将所述杀菌后的莲藕浸入到冷却后的所述封蜡液中5～10s后，捞出并晾干至封蜡液凝结，然后将经封蜡处理过的莲藕贮藏的步骤中：
所述经封蜡处理过的莲藕的贮藏温度为10～25℃，贮藏湿度为50～90％。
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