[发明专利]一种超微绿茶粉的制作工艺

说明书

本发明属于相关茶叶生产技术领域，具体公开了一种超微绿茶粉的制作工艺。该工艺采用室内萎凋、微波杀青、热风杀青后利用超微粉碎技术将茶叶微粉碎成200目至1200目的超微茶粉，使制成品茶汤滋味鲜爽浓醇，苦涩味较轻的同时，易于机体吸收，进而提高人体对茶叶营养的吸收率。同时，超微化的茶粉具有较好的固香性和溶解性，可用于开发新型茶产品，丰富茶叶的不同利用方式，拓展茶树资源的利用范围。

技术领域

本发明属于茶加工领域，具体公开了一种超微绿茶粉的制作工艺。

背景技术

茶叶是我国在世界市场上极具竞争优势和特色的产品，也是百姓日常生活中常见的饮品。长久以来主要利用茶树嫩芽、嫩叶制成成品茶，再冲泡饮用，具有多种保健功效。传统的热水冲泡方式只能浸出茶叶中的部分营养成分，而部分维生素及绝大部分蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及部分矿物质等不溶性或难溶性的成分如仍留存于茶渣中被丢弃，则影响茶叶保健功效的利用率。超微茶粉是近年在超微粉碎技术基础上发展而来的一种新型茶制品，与普通茶粉相比，超微茶粉有效保持茶叶应有的色香味特征，茶粉的表面积增大，易于机体吸收，进而提高人体对茶叶营养的吸收率。

该工艺采用室内萎凋、微波杀青、热风杀青后利用超微粉碎技术将茶叶微粉碎成200 目至1200目的超微茶粉，使制成品茶汤滋味鲜爽浓醇，苦涩味较轻的同时，易于机体吸收，进而提高人体对茶叶营养的吸收率。同时，超微化的茶粉具有较好的固香性和溶解性，可用于开发新型茶产品，丰富茶叶的不同利用方式，拓展茶树资源的利用范围。

发明内容

基于此，本发明提供一种超微绿茶粉的制作工艺，所述方法包括如下步骤：

（1）采摘：以优质福鼎茶树为原料；

（2）萎凋：在10°C~25°C的避光室内将新鲜茶叶500g均匀的平铺在直径100cm，筛孔适宜的任一材质的水筛上2h~8h；

（3）杀青：将萎凋后的茶叶放入微波杀青机中，采用一定功率杀青30s；

（4）冷却：杀青叶下机后，使用任一方法快速冷却；

（5）理条：将振动往复理条机调至快档运转并打开加热，当槽内空气升高到一定温度时，均匀投入杀青叶，炒制一段时间后下锅摊凉，以使茶叶水分重新分布均匀。理条叶出机摊凉后，需盛放在竹匾内，轻轻压实，以保持形状和均衡水分；

（6）干燥：进风口到达一定温度时 ，上烘一定厚度，待茶叶降至合适含水率时下机 ，即可进入下一道工序；

（7）翻炒：完成初焙程序的青钱柳茶叶原料经再次摊青冷却后，用茶叶翻炒机炒制一段时间，达到初成品标准，控制茶叶初品含水量适宜；

（8）筛选、粉碎：茶经梗叶分离机进行梗叶初步分离处理，带叶颗粒部分进入筛选机，再进行自动分选分级，分级后的各筛号茶放入超微粉碎机中，选择适当密度的筛网后开启机器进行研磨，讲过筛后的茶粉按粉碎细度进行包装贩售。

优选的，所述步骤（1）中，所述优质福鼎茶树为一芽三叶的福鼎茶树。

优选的，所述步骤步骤（2）中所述阴凉的避光室内为室温10°C~20°C的通风背光房间，合适大小为0.3~0.6cm，任一材质的水筛为竹制、木制中的一种，一段时间为2h~8h。

优选的，所述步骤（3）中所述一定功率为140W~700W。

优选的，所述步骤（4）中所述使用任一方法为自然阴干或风扇冷却。

优选的，所述步骤（5）中所述升高到一定温度为升高至70°C~100°C，所述一段时间为3~10分钟。

优选的，所述步骤（6）中所述一定温度为30°C~60°C，一定厚度为1.5~2.5cm，合适含水率为5%~10%。