[发明专利]一种新型矿泉水生产方法

说明书

本申请提供了一种矿泉水生产方法，其包括以下步骤：1)水源采集；2)水源水输送；3)超滤；4)过滤除菌；5)回温处理；6)紫外杀菌；7)除菌过滤；8)产品罐装。本申请还提供了通过所述方法生产的矿泉水产品。本申请不同于现有矿泉水生产工艺，经过过滤、紫外线杀菌等关键物处理工序，而且可以防止在水处理过程中引入新的污染物，避免传统工艺中臭氧接触杀菌带来的溴酸盐风险，完好保留了对人体有益的矿物质元素，如钾、钠、偏硅酸离子等。

技术领域

本申请属于食品加工领域。具体而言，本申请提供了一种新型矿泉水生产方法。

背景技术

天然矿泉水是采集地下自然涌出的泉水或经人工揭露、打井后主动抽取的水源、未受外来污染的水源，含有丰富的矿物盐及微量元素，有可能会含有少量气体，一般情况下水的成分及出水温度都相对稳定。天然矿泉水除水源地区居民直接取水使用外，更多的是将其加工成瓶装成品矿泉水流通销售。随着人们生活水平的提高，对饮用水的要求也在逐渐升高，瓶装/桶装水也在逐渐从纯净水(天然水)向更高品质的天然矿泉水转化。纵观中国饮用水市场，众多企业把主战场放在低端饮用水产品，经历多年价格战后，这一市场的利润已日渐微薄。在消费市场出现扩大的同时，许多企业开始尝试拓展新领域，越来越多的企业抢占高端市场，希望得到一席之地。2019年6月21日起，新的《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》开始在全国强制实施，加强了在浊度、色度、溴酸盐等方面的要求，进一步规范了矿泉水的生产加工。尤其其中的溴酸盐指标、微生物，已近成为矿泉水行业内召回事件的主要原因之一。而现有过滤多采用石英砂、活性炭、介质过滤器等，杀菌多采用臭氧接触式。处理过滤吸附效果不佳，而且长期过滤会造成微生物堵塞滤料，并成为微生物滋生的温床。采用臭氧接触式杀菌促进产品中生成溴酸盐。给产品带来较大的质量风险。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：1、本发明生产的原水为长白山火山自涌泉，经天然岩层过滤；2、此火山自涌泉水含有丰富的矿物质元素，而且本申请不同现有矿泉水生产工艺，在经过过滤、紫外线杀菌等关键物处理工序，而且可以防止在水处理过程中引入新的污染物，避免传统工艺中臭氧接触杀菌带来的溴酸盐风险，完好保留了对人体有益的矿物质元素，如钾、钠、偏硅酸离子等。

发明内容

本申请用于解决上述已有技术的缺陷，是一种高效、安全的矿泉水加工方法。

本申请的另一目的在于提供一种矿泉水的方法，以生产出口感及品质良好的矿泉水。具体而言，本申请提供了如下项目所提供的技术方案。

项目1.一种矿泉水生产方法，其包括以下步骤：

1)水源采集：将来自水源地的泉水进行一次以上过滤，例如经过50μm至200μm的不锈钢筛网过滤后，再经过30μm至100μm的自清洗式过滤器，进入源水缓存罐；

2)水源水输送：将源水缓存罐的水进行杀菌，例如紫外杀菌，优选剂量为60mJ/cm²至200mJ/cm²，进入源水存罐，输送至加工基地的源水储罐；

3)超滤：对源水储罐的水进行超滤，例如以相对孔径0.01μm至0.05μm进行超滤；

4)过滤除菌：对来自上个步骤的水进行过滤除菌，优选二级过滤除菌，例如，0.3μm至1μm一级除菌过滤，0.1μm至0.3μm二级除菌过滤；

5)回温处理：对来自上个步骤的温度偏低的水进行回温处理，优选回温后水温15℃至30℃；

6)紫外杀菌：对来自上个步骤的水进行紫外杀菌，优选剂量为80mJ/cm²至300mJ/cm²；

7)除菌过滤：对来自上个步骤的水进行过滤除菌，优选二级过滤除菌，例如，0.1μm至0.3μm一级除菌过滤，0.05μm至0.1μm二级除菌过滤；

8)产品罐装：对来自上个步骤的水进行无菌灌装，优选使用PET无菌灌装机进行无菌灌装。