[发明专利]一种复合益生菌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提供一种复合益生菌固体饮料及其制备方法，所述的益生菌固体饮料，包括以下重量份原料：脱脂奶粉15～20份、乳糖56～58份、低聚半乳糖20～22份、鼠李糖乳杆菌HN001 2～3份、乳双歧杆菌HN019 0.02～0.08份、二氧化硅0.8～1.3份；益生菌固体饮料能补充肠道益生菌的同时促进肠道有益菌的生长繁殖，抑制致病菌的生长，并且促进免疫细胞活性，显著提高鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌防止婴幼儿过敏性湿疹和腹泻的作用，且改善冻干菌种技术，保障益生菌能耐胃酸、胆汁的侵蚀，使肠道的活菌数高，将不同特性益生菌及不同营养源进行优化组合，在保证益生菌活菌数的前提下，满足人体对益生菌活菌数的需求。

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，特别涉及一种复合益生菌固体饮料的制备方法。

背景技术

过敏性湿疹是一种常见炎症性皮肤病，剧烈瘙痒，病情易反复等症状，近年来，婴幼儿及成年人患过敏性湿疹的人数逐年增加，并伴随着严重的腹泻症状，严重影响婴幼儿的生长发育，而饮用的奶粉及饮料中含有的牛奶蛋白在婴幼儿期发病率更高，常见的有湿疹、腹泻等症状，而现有的婴幼儿可食用的产品中添加的益生菌在加工过程中操作不当或其他原因进入肠道时已失去活性，无法满足人体对益生菌活菌数的需求，且为了增加口感，而添加白砂糖、蔗糖等不利于婴幼儿生长发育的糖类物质；不但会因为糖分或全脂/脱脂占比过高造成结块问题，而且糖分过多影响婴幼儿的身体健康。

发明内容

鉴于此，本发明提出一种复合益生菌固体饮料的制备方法，解决上述问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种复合益生菌固体饮料：包括以下重量份原料：脱脂奶粉15～20份、乳糖56～58份、低聚半乳糖20～22份、鼠李糖乳杆菌HN001 2～3份、乳双歧杆菌HN019 0.02～0.08份、二氧化硅0.8～1.3份；

进一步的，复合益生菌固体饮料：包括以下重量份原料：脱脂奶粉18份、乳糖57份、低聚半乳糖21份、鼠李糖乳杆菌HN001 2.5份、乳双歧杆菌HN0190.04份、二氧化硅1份；

进一步的，一种复合益生菌固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、预冻：在鼠李糖乳杆菌HN001、乳双歧杆菌HN019加入冻干保护剂进行预冻，预冻速度为5℃/min～18℃/min，所述冻干保护剂包括以下质量百分比含量：8％～20％葡萄糖酸铜、1％～2％生物素、30％～70％金缕梅提取物、20～50％的pH为6.5的柠檬酸溶液和余量水；

S2、升华干燥：预冻后0.5～1h进行冷阱降温，降温至-5～-55℃时启动真空泵抽真空至120～150Pa，当真空度降到10～20Pa时，对搁板进行加热，以3～6℃/h进行升温，在菌种厚度＜10mm时停止；

S3、解吸干燥：以5℃～10℃/h进行升温，达到25℃～40℃、水分质量分数为1～4份时解吸干燥停止，得益生菌粉；

S4、固体饮料的制备：将上述原料与益生菌粉进行混料，过振动筛，终混得到固体饮料。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的复合益生菌固体饮料，不添加麦芽糊精、白砂糖、蔗糖等不利于婴幼儿生长发育的糖类物质，本发明的配方科学搭配，使用全乳糖配方，提供能量和营养价值，减少龋齿、嗜甜及挑食，对婴幼儿成长和活动以及智力发育起到重要作用，生成乳酸保护肠胃，减少患病几率，清理肠胃，防止便秘，结合低聚半乳糖，一方面增加甜度，另一方面低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌极好的营养元和有效的增殖因子，改善人体肠道的消化吸收功能；改善冻干菌种技术，保障益生菌能耐胃酸、胆汁的侵蚀，使肠道的活菌数高，将不同特性益生菌及不同营养源进行优化组合，在保证益生菌活菌数的前提下，满足人体对益生菌活菌数的需求；服用本发明的益生菌固体饮料可防治婴幼儿过敏性湿疹、腹泻，改善婴幼儿肠道微生物平衡，并降低婴幼儿呼吸道过敏的风险、降低幼儿感染率、增强免疫力等临床验证。