[发明专利]一种水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法

权利要求书

1.一种水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法，其特征在于，所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法包括以下步骤：

步骤一，将脱皮后的文冠果仁用清水浸泡2小时，将浸泡后的文冠果仁和水按料液比为2g：3～9mL置入胶体磨中粉碎，粉碎文冠果仁至80～180目，收集浆液；

步骤二，将磨好的浆液的pH调为3.7～6.0，进行酶解，待酶解反应结束，将酶解液升温至75～85℃灭酶15～25分钟，调节酶解液pH至4～5后在室温下将酶解液以速度5000r/min离心20分钟，分离依次得第一层清油、第二层乳化层、第三层废液和第四层粗蛋白，逐层吸取得到一次文冠果油、一次乳化层液和一次粗蛋白液；

步骤三，对一次乳化层液进行超声处理，得游离油；

步骤四，将步骤二得到的一次文冠果油与步骤三得到的游离油混合，依次进行水化脱胶、脱酸、脱色处理，即得高纯度文冠果油；

步骤五，将一次粗蛋白液pH调节为7.5～8，加入文冠果仁料液比1：55的碱性蛋白酶并充分搅拌，在40℃的环境下反应100分钟，得一次碱提液；待一次碱提液自然冷却至室温后，利用离心机进行离心，得到上层蛋白溶液和下层沉淀，将其分离得到一次蛋白液和一次沉淀；

步骤六，将得到的一次沉淀重复步骤五的处理，得到二次碱提液并将其离心，得到上层蛋白溶液和下层沉淀，将其分离得到二次蛋白液；

步骤七，将一次蛋白液和二次蛋白液混匀，调节pH后进行酸沉离心，得到沉淀粉，对沉淀粉进行冷冻干燥，得到文冠果蛋白。

2.如权利要求1所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法，其特征在于，步骤二中，所述调节pH的酸为盐酸或柠檬酸中的一种或两种，且调制好溶液pH后再加入到酶液。

3.如权利要求1所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法，其特征在于，步骤二中，所述酶解具体包括：

利用50-500U/g复合纤维素酶在30-60摄氏度进行酶解2小时，再加入100-500U/g的蛋白酶及其复合酶，在30-60摄氏度进行酶解3小时；

所述纤维素酶采用复合纤维素酶；

所述蛋白酶采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、酸性蛋白酶中的一种或几种；

所述复合酶为蛋白酶与木聚糖酶、果胶酶的复合。

4.如权利要求1所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法，其特征在于，步骤三中，所述超声处理时间为30分钟，超声频率为25-40k Hz。

5.如权利要求1所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法，其特征在于，步骤四中，所述文冠果油的脱胶方法为：

(1)将毛油通过管道输入精炼罐中，并将毛油温度加热至75～80℃，将食用盐加入到85℃的温水中，食用盐融化20min后形成盐水，盐水中的盐与水的质量比例为1:35；

(2)将盐水加入精炼罐中与毛油，按照盐水和油的质量比例为1:7进行混合，并在搅拌机60r/min的条件下搅拌10min，观察油皂分离情况，分离明显后停止搅拌，沉淀5h后，放出皂角水直至有少量油排出为止，连续洗两次至沉淀全部排出，完成脱胶。

6.如权利要求1所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法，其特征在于，步骤四中，所述脱酸的方法为：将文冠果毛油泵入炼油罐内，升温至65℃，向所述炼油罐中加入12～14％波美度的碱液，同时配以40r/min的速度进行搅拌，碱液加完后再继续搅拌30min，同时注意观察，待乳浊液中皂粒呈分离状态时，开始加热升温至62～65℃，到达终温后皂脚与油易于分离，并迅速下沉，静置3～7h，然后进行水洗。

7.如权利要求7所述水酶法同时制备文冠果油和文冠果蛋白的方法，其特征在于，所述水洗方法为：静置沉降后，从炼油罐的罐底放出皂脚，将油温调整到70～80℃并用高于油温5～10℃的热水进行洗涤，洗涤2～4次，每次加入的热水量为油重的10％～15％，洗涤过程中，持续以45r/min的速度进行搅拌，搅拌35min后静置2h，放出废水。