[发明专利]香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法

权利要求书

1.一种香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤包括：

S1：将新鲜香蕉经过清洗机清洗并剥皮后，放入灭酶机在充入氮气后进行灭酶；然后使用密闭挤压式打浆机对香蕉进行挤压式打浆；S2：将步骤S1的香蕉浆经过过滤然后通入均质机进行均质处理；S3：将香蕉浆通入真空罐进行真空处理；S4:用超高温瞬时杀菌处理，完成香蕉浆霉菌的处理。

2.如权利要求1所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤S1中所述灭酶方法为：使用微波灭酶处理8-12min，其频率为2040-2340MHz、功率为28-33Kw。

3.如权利要求1所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤S1中所述充入氮气后气压为0.08-0.14Mpa，保持流速7cm³/min。

4.如权利要求1所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤S2中所述的过滤将为两次过滤，第一次过滤使用70-150目的滤网，第二次过滤使用270-400目的滤网。

5.如权利要求1或4所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤S2中所述的过滤将为两次过滤，第一次过滤使用120目的滤网，第二次过滤使用325目的滤网。

6.如权利要求1所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤S2中所述均质处理为：在均质压力12-18MPa下处理25-45min。

7.如权利要求1或6所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤S2中所述均质处理为：在均质压力14MPa下处理33min。

8.如权利要求1所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，所述步骤S4中真空罐中压力保持33min。

9.如权利要求1所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤S3中，所述超高温瞬时杀菌处理将香蕉浆加热至124-136℃，保持49-72S以后，急速冷却到18-26℃。

10.如权利要求1或9所述的香蕉浆加工过程中处理霉菌的方法，其特征在于，步骤S3中，所述超高温瞬时杀菌处理将香蕉浆加热至129℃，保持57S以后，急速冷却到21℃。