[发明专利]一种桂花酱菜及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花酱菜，由下述原料按重量份组成：小麦100-200份、小米辣100-200份、萝卜条80-100份、新鲜桂花50-80份、蒜泥30-50份、胡椒粉10-20份、花椒粉10-20份、八角粉10-15份、熟芝麻10-30份、盐10-20份、糖5-8份。

2.一种桂花酱菜，由下述原料按重量份组成：小麦100份、小米辣200份、萝卜条80份、新鲜桂花50份、蒜泥30份、胡椒粉20份、花椒粉20份、八角粉10份、熟芝麻30份、盐15份、糖5份。

3.一种桂花酱菜，由下述原料按重量份组成：小麦200份、小米辣100份、萝卜条100份、新鲜桂花80份、蒜泥50份、胡椒粉10份、花椒粉10份、八角粉15份、熟芝麻10份、盐20份、糖8份。

4.一种桂花酱菜，由下述原料按重量份组成：小麦150份、小米辣150份、萝卜条90份、新鲜桂花60份、蒜泥40份、胡椒粉15份、花椒粉15份、八角粉20份、熟芝麻20份、盐10份、糖6份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种桂花酱菜，其特征在于，一种桂花酱菜的制备方法包括如下步骤，

步骤1：按配比，选择新鲜的小米辣、萝卜清洗干净，将小米辣沥干水分，剁碎备用；将新鲜的萝卜切成条状，放置在太阳底下晒干，得萝卜条备用；

步骤2：按配比，选取小麦，将小麦淘洗干净，放入蒸锅，大火煮30-40分钟，至小麦熟透，然后将熟了的小麦平铺放置于干净的布上降温至30-40度，装入密封的容器内，中心挖一个30-40cm小洞；将密封容器盖好置于温暖遮阳的室内15-20天进行发酵；

步骤3：将步骤2发酵好的小麦放置在阳光下进行暴晒，然后将小麦磨成粉，得小麦粉备用；

步骤4：按配比，选取新鲜桂花，洗净沥干备用；

步骤5：按配比，将步骤1所述小米辣、步骤3所述小麦粉、步骤4所述新鲜桂花、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻、盐和糖放入敞口的容器内进行搅拌均匀，放置于太阳下暴晒10-20天，然后放入步骤1所述萝卜条，继续暴晒2-3天，装坛密封3-7天即可食用。