[发明专利]一种全骨高钙面条及其制备方法

权利要求书

1.一种全骨高钙面条，其特征在于：按照重量份计，包括全骨液化产物16-25份、柠檬酸钙0.1-0.3份、食盐1.5-3份、花生蛋白肽0.02-0.05份、小麦低聚肽0.05-0.08份和面粉75-85份，所述的全骨液化产物为动物骨头通过瞬时蒸汽爆破得到的产物；所述的全骨液化产物的制备方法如下：将新鲜动物骨头除去杂质，切块，蒸汽压力为2.5-3.5Mpa的条件下维持150-250s，然后瞬间弹射蒸汽爆破，得到全骨液化产物；所述瞬间弹射蒸汽爆破时间，为0.08-0.09s；

其制备方法，包括以下步骤：

（1）取面粉总重3%的水，然后加入柠檬酸钙、食盐、花生蛋白肽和小麦低聚肽搅拌均匀，然后与全骨液化产物混合均匀，60-80℃反应2-3h；

（2）将步骤（1）混合均匀的产物与面粉混合均匀，加水和面；

（3）和好的面团放入进行熟化，待用；

（4）将熟化后的面团进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。

2.根据权利要求1所述的一种全骨高钙面条，其特征在于：所述的全骨高钙面条还包括0.01-0.03份去腥增香剂。

3.根据权利要求2所述的一种全骨高钙面条，其特征在于：所述的去腥增香剂按照重量份计，包括袖子皮提取物3-5份、柠檬皮提取物2-3份和紫苏提取物3-4份。