[发明专利]一种利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素及其制备方法和应用

说明书

本发明属于酵素的制备及其在化妆品中的应用领域，具体的是一种利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素及其制备方法和应用。欧洲越橘经酶解后加入糖，在经混合菌密封发酵，即得欧洲越橘酵素；其中，复合菌为酵母菌Saccharomyces cerevisiae、植物乳酸杆菌Lactobacillus plantarum和双歧杆菌Bifidobacterium。本发明探索了越橘酵素发酵的新工艺，工艺简单，使越橘中营养物质和有效成分充分释放，可溶性物质完全溶解，适用于化妆品添加。化妆品可以是面膜、化妆水或乳液等常规制剂，精华液中添加本发明中的越橘酵素后，护肤效果明显增强。

技术领域

本发明属于酵素的制备及其在化妆品中的应用领域，具体的是一种利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素及其制备方法和应用。

背景技术

越橘，杜鹃花科越橘属植物，包括：欧洲越橘、美洲越橘、西伯利亚越橘等400多个品种，以瑞典、芬兰、挪威等出产的欧洲越橘最佳。越橘果实平均重0.5-2.5g，果实色泽美丽，果肉细腻，种子极小，可食用率达100％。越橘中含有丰富的生物活性物质，除供食用外，还具有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。越橘含有的氨基酸、维生素、花青素、黄酮、有机硒和果酸等特殊营养成分是任何植物所无法比拟的，有着比一般植物包括蓝莓更加优越的抗氧化活性。当前人们对越橘的关注度越来越高，其相关产业也逐渐壮大。越橘深加工产品的开发市场广阔，今后深加工也将成为越橘的重点发展方向。

植物酵素是利用生物技术的发酵技术所产生的一种功能性产品。爱德华贺威尔博士在上世纪八十年代发现了酵素与人类寿命及健康的关键密码，自此，酵素引起了世界各地人们的重视。越橘酵素中有保健功能的成分主要是花青素、果胶、类黄酮、维生素、矿物质等。尤其是其中富含花色苷，具有清除自由基、抗炎症、提高免疫力、延缓衰老及抗癌等多重生理功效，可被开发成各种保健品和化妆品。目前市面上的化妆品在一定程度上添加有铅、汞、砷、激素、荧光剂增白剂等，使用此类化妆品，虽然具有一定的补水和美白功能，但其对人体会产生副作用，而且目前的化妆品基本上只有补水和美白功能，不具有保健功能。

发明内容

针对现在市面上化妆品中添加剂对人体副作用的问题，本发明的目的是提供一种利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素及其制备方法和应用。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素，欧洲越橘经酶解后加入糖，在经混合菌密封发酵，即得欧洲越橘酵素；其中，复合菌为酵母菌Saccharomyces cerevisiae、植物乳酸杆菌Lactobacillus plantarum和双歧杆菌Bifidobacterium。

本发明中所用到的菌种可以通过各种商业途径购买得到，例如可以通过中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)购买得到，通过商业渠道购买得到的菌种均适用于本发明。

所述酶解采用的混合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和酸性蛋白酶；各自的添加量以越橘破碎混合液的质量比为标准，纤维素酶添加量为0.1％-0.5％，半纤维素酶添加量为0.1％-0.5％，果胶酶添加量为0.12％-0.18％，酸性蛋白酶添加量为0.1％-0.5％。

一种利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素的制备方法，将清洗破碎后欧洲越橘与水混合，而后加入混合酶在pH值至4.0-5.0，50-60℃水浴中酶解2-4h，而后加入破碎混合物质量14％-20％的糖，调节后酶解产物接种混合菌，密封发酵即得欧洲越橘酵素。

所述将冷藏的欧洲越橘鲜果清洗破碎，而后与水按体积比为1-3:0.8-1.5的比例混合，备用。

所述向越橘破碎混合液中加入混合酶混匀后调节混合液pH值至4.0-5.0，置于50-60℃水浴中酶解2-4h；而后加入糖调整糖度，室温下调整糖度，添加越橘破碎混合液质量14％-20％的糖；调整糖度后经杀菌、灭活；待用。