[发明专利]一种利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素，其特征在于：欧洲越橘经酶解后加入糖，在经混合菌密封发酵，即得欧洲越橘酵素；其中，复合菌为酵母菌Saccharomycescerevisiae、植物乳酸杆菌Lactobacillus plantarum和双歧杆菌Bifidobacterium。

2.按权利要求1所述的利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素，其特征在于：所述酶解采用的混合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和酸性蛋白酶；各自的添加量以越橘破碎混合液的质量比为标准，纤维素酶添加量为0.1％-0.5％、半纤维素酶添加量为0.1％-0.5％、果胶酶添加量为0.12％-0.18％、酸性蛋白酶添加量为0.1％-0.5％。

3.一种权利要求1所述的利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素的制备方法，其特征在于：将清洗破碎后欧洲越橘与水混合，而后加入混合酶在pH值至4.0-5.0，50-60℃水浴中酶解2-4h，而后加入破碎混合物质量14％-20％的糖，调节后酶解产物接种混合菌，密封发酵即得欧洲越橘酵素。

4.按权利要求3所述的利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素的制备方法，其特征在于：所述将冷藏的欧洲越橘鲜果清洗破碎，而后与水按体积比为1-3:0.8-1.5的比例混合，备用。

5.按权利要求3所述的利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素的制备方法，其特征在于：所述向越橘破碎混合液中加入混合酶混匀后调节混合液pH值至4.0-5.0，置于50-60℃水浴中酶解2-4h；而后加入糖调整糖度，室温下调整糖度，添加越橘破碎混合液质量14％-20％的糖；调整糖度后经杀菌、灭活；待用。

6.按权利要求3或5所述的利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素的制备方法，其特征在于：所述酶解采用的混合酶为纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和酸性蛋白酶；各自的添加量以越橘破碎混合液的质量比为标准，纤维素酶添加量为0.1％-0.5％，半纤维素酶添加量为0.1％-0.5％，果胶酶添加量为0.12％-0.18％，酸性蛋白酶添加量为0.1％-0.5％。

7.按权利要求3所述的利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素的制备方法，其特征在于：所述密封发酵为：将酵母Saccharomyces cerevisiae、植物乳酸杆菌Lactobacillusplantarum和双歧杆菌Bifidobacterium分别活化，培养至对数生长中后期；待用；

将酶解后产物与活化后酿酒酵母、植物乳杆菌和双歧杆菌混合，按质量比为40-60:0.8-1.5:0.8-1.5:0.8-1.5的比例搅拌均匀，而后密封在25-32℃条件下发酵4-7天，每隔10h搅拌一次，得到发酵液。

8.按权利要求7所述的利用复合生物酶制备的欧洲越橘酵素的制备方法，其特征在于：所述发酵液经过滤除菌后即得欧洲越橘酵素。