[发明专利]大米加工装置及方法

说明书

本发明公开了一种大米加工装置，包括砻谷机及碾米机，还包括设置于所述砻谷机及所述碾米机之间的冷冻装置，所述冷冻装置包括具有入料通道和出料通道的箱体、嵌设于所述箱体内的旋转机构、制冷机及控制器，所述旋转机构包括转轴及绕所述转轴旋转的转台，所述转台设有至少两个由其外表面向所述转轴凹陷形成的凹槽，一所述凹槽与所述箱体的内壁围成与所述入料通道连通的第一腔体，一所述凹槽与所述箱体的内壁围成与所述出料通道连通的第二腔体，所述制冷机作用于所述第一腔体。与相关技术相比，本发明提供的大米加工装置结构简单且能节省加工工序，同时成品质量高。

技术领域

本发明涉及大米加工工艺技术领域，更具体地说，它涉及一种大米加工装置及方法。

背景技术

大米是我国传统的主食之一，也是我国南方人民的主要食品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。

稻谷经清理、砻谷去除颖壳后得到糙米，在后续工序中对糙米进行碾白处理，碾白处理的实质就是在保证米粒完整的前提下，应用一定的外力来破坏胚乳与皮层的联接力，使皮层从胚乳籽粒表面除去。糙米之所以能碾白，一是摩擦擦离作用，另一是碾削作用。实质上糙米在碾白室中进行碾白是由碰撞、碾白压力、翻滚和轴向输出4个因素共同作用后完成的。由于糙米的皮层比较光滑，韧性较强且与胚乳之间有着一定的联接力，碾米工序时需要较大力量才能将稻壳和米粒分开，力量较大使米粒容易碎裂，进而降低了成品的加工质量。

为了改善大米加工过程中的断米率，提升成品的加工质量，相关技术的大米加工方法往往采用减小碾米压力，增加碾米道数的方法，以减缓碾白作用，提升加工精度。如此一来，势必增加了大米加工的时间。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种简单高效且成品质量高的大米加工装置及方法。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案:

一种大米加工装置，包括砻谷机及碾米机，还包括设置于所述砻谷机及所述碾米机之间的冷冻装置，所述冷冻装置包括具有入料通道和出料通道的箱体、嵌设于所述箱体内的旋转机构、制冷机及控制器，所述旋转机构包括转轴及绕所述转轴旋转的转台，所述转台设有至少两个由其外表面向所述转轴凹陷形成的凹槽，一所述凹槽与所述箱体的内壁围成与所述入料通道连通的第一腔体，一所述凹槽与所述箱体的内壁围成与所述出料通道连通的第二腔体，所述制冷机作用于所述第一腔体。

优选的，所述凹槽包括相接的第一表面及第二表面，所述第一表面为平面，所述第二表面为曲面，且沿所述第一表面与所述第二表面的连接端向开口端方向，所述第一表面与所述第二表面之间的距离逐渐增加。

优选的，还包括设置于所述冷冻装置与所述砻谷机之间的预处理装置，所述预处理装置包括机架及安装于所述机架的传动带、鼓风机及挡板，所述鼓风机位于所述传动带的一侧，所述挡板位于所述传动带远离所述鼓风机的一侧。

优选的，所述挡板包括第一挡块、与所述第一挡块连接的U型槽及与所述U型槽连接的第二挡块，所述第二挡块远离所述传动带一端与所述传动带所在平面之间的距离大于所述第一挡块远离所述传动带一端与所述传动带所在平面之间的距离。

优选的，所述U型槽的长度方向与所述传动带所在的平面存在20°的夹角。

优选的，还包括清洗装置，所述清洗装置包括与所述碾米装置连接的滚筒、多个喷头及与所述滚筒连接的清洗机，所述喷头用于喷射皮层降解溶液。

优选的，所述皮层降解溶液为纤维素酶溶液或果胶酶溶液。