[发明专利]一种菜叶豆腐乳及其制备方法

权利要求书

1.一种菜叶豆腐乳，其特征在于，由包括下列重量份的原料制成：

2.如权利要求1所述的一种菜叶豆腐乳，其特征在于，由包括下列重量份的原料制成：

3.如权利要求1或2所述的一种菜叶豆腐乳，其特征在于：所述块状臭豆腐与青菜叶的重量份在使用时相匹配。

4.如权利要求1或2所述的一种菜叶豆腐乳，其特征在于，所述增效调理油包括下列重量份的原料制成：

5.如权利要求4所述的一种菜叶豆腐乳，其特征在于，所述增效调理油包括下列重量份的原料制成：

6.如权利要求1或2所述的一种菜叶豆腐乳，其特征在于,所述特殊粉末剂包括下列重量份的原料制成：

7.如权利要求6所述的一种菜叶豆腐乳，其特征在于,所述特殊粉末剂包括下列重量份的原料制成：

8.一种制备如权利要求1至2所述菜叶豆腐乳的方法，其特征在于，包括下列步骤：

1)将55～70份的青菜叶进行清洗，晒干，晾晒到青菜叶的自身水分丧失20～40％即可，待用；

2)将55～70份的块状臭豆腐进行晾晒25～35min，晾晒后，将每块块状臭豆腐依次放入盛有1～2份的53度高粱白酒的器皿中，将块状臭豆腐的外表面都充分与所述53度高粱白酒接触，让其吸收53度高粱白酒，待用；

3)将盛有8～12份的食盐、10～16份的辣椒面、0.1～0.3份的八角面、0.2～0.3份的花椒面、0.2～0.4份的茴香面搅拌均匀，得到混合粉料，然后将12～22份的增效调理油进行加热，增效调理油烧开后放凉到55～65℃，将增效调理油倒入盛有混合粉料的器皿中，顺时针缓慢搅拌均匀，放凉，得到混合粘稠物；

4)将3～6份的特殊粉末剂加入适量的水，搅拌均匀，然后将其抹在步骤1)中的青菜叶的一侧表面；将步骤2)中泡酒的块状臭豆腐每块外表面都蘸取步骤3)中的混合粘稠物，放置于抹有特殊粉末剂一侧表面的青菜叶上，每片青菜叶将每片块状臭豆腐包裹，在10℃以下自然发酵8～9天，将包裹好的菜叶豆腐乳在恒温7～9℃下的环境放入坛中，坛中放置一层菜叶豆腐乳，就在菜叶豆腐乳上撒一层步骤3)的混合粘稠物，坛内放满后，在顶部平铺菜叶，浇入适量料酒，封坛窖藏2～4个月，得到菜叶豆腐乳。

9.如权利要求8所述的制备菜叶豆腐乳的方法，其特征在于：所述增效调理油包括豆油、牛油、橄榄油、姜黄精油、豆瓣酱与辣椒油。

10.如权利要求8所述的制备菜叶豆腐乳的方法，其特征在于：所述特殊粉末剂包括黄芪提取物、土木香内酯、香排草提取物、香菇多糖。