[发明专利]一种大蒜水制作配方及工艺

说明书

本发明公开了一种大蒜水制作配方及工艺，包括不锈钢锅干锅加热20‑30秒，注入纯净水55‑75份，烧至沸腾，持续加热10分钟后关火，盛放于玻璃容器内；准备氯化钠2‑4份倒入锅中，加入高于氯化钠2厘米的水，加热直至氯化钠完全溶解，盛出备用；准备碳酸氢钠10‑20份倒入容器内，准备温水倒入容器内，搅拌直至其完全溶解；本一种大蒜水制作配方及工艺实现了味道香甜，有淡淡的蜂蜜香，简便易食，解决了大蒜因其辛辣的口味，或吃过大蒜后口腔内留有刺鼻的味道使得大多数人群敬而远之的问题，同时也在最大程度上保留了大蒜本身所具有的抗菌灭菌和消炎作用，抗病毒能力和提高免疫的功效。

技术领域

本发明涉及食品发酵领域，具体涉及一种大蒜水制作配方及工艺。

背景技术

近年来素有“植物性天然广谱抗生素”之称的大蒜，被人们发现具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有抗病毒能力，可以提高免疫功能，抗肿瘤，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用，保护心血管系统，抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用，活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用，保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓等作用。大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性，已经成为重要的保健食品之一。

但是大蒜因其辛辣的口味，吃过大蒜后口腔内留有刺鼻的味道使得大多数人群敬而远之，并且对于大多数人来说剥蒜皮也是一件麻烦的事情。如果可以解决以上问题，并且在公共场合食用也不会尴尬，那对于各个人群来说都是非常受欢迎的。

发明内容

(一)要解决的技术问题

为解决上述问题，本发明提出了一种大蒜水制作配方及工艺，味道香甜，有淡淡的蜂蜜香，简便易食，且在最大程度上保留了蒜的功效。

(二)技术方案

本发明的一种大蒜水制作配方及工艺，包括如下步骤：

(1)材料配方：以重量份计纯净水55-75份，大蒜精油25-40份，氯化钠2-4份，三氯蔗糖10-30份，碳酸氢钠10-20份，蜂蜜20-45份；

(2)制作工艺：

1)不锈钢锅干锅加热20-30秒，注入纯净水55-75份，烧至沸腾，持续加热10分钟后关火，盛放于玻璃容器内；

2)准备氯化钠2-4份倒入锅中，加入高于氯化钠2厘米的水，加热直至氯化钠完全溶解，盛出备用；

3)准备碳酸氢钠10-20份倒入容器内，准备温水倒入容器内，搅拌直至其完全溶解；

4)冷锅加水，水温50℃时倒入三氯蔗糖10-30份，搅拌直至其溶解后关火，盛出备用；

5)选取纯天然土蜂蜜20-45份；

6)等1)中盛出的纯净水凉至温度为25-30℃之间时，倒入大蒜精油25-40份，搅拌均匀，继续晾凉；

7)将6)中水温凉至10-15℃时将2)中准备好的氯化钠倒入水中，搅拌均匀后将4)中准备好的三氯蔗糖水倒入水中，搅拌均匀，静置30分钟；

8)将3)中准备好的碳酸氢钠水加入7)中静置好的水内，封住容器口，左右大力摇晃容器，使其与水完全融合，分布均匀，打开容器口后沉淀20分钟；

9)将5)中挑选的蜂蜜倒入8)中沉淀好的水内，先搅拌均匀，后密封容器口360°翻滚容器8-10次，置于温度低于5℃的储藏室内，储藏10-30分钟即可。

优选的，所述步骤(2)制作工艺1)中不锈钢锅也可以用高压锅或其他非铁制锅。

优选的，所述步骤(2)制作工艺1)中玻璃容器也可以用陶罐，瓷罐或其他非塑料容器；