[发明专利]一种枸杞钙果果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞钙果果酱，其特征在于，按照重量份数计，组成如下：枸杞鲜果50～80份、钙果果汁10～40份、白砂糖30～60份、低聚果糖5～10份、果胶0.02～0.06份、纯化水0～30份。

2.如权利要求1所述的一种枸杞钙果果酱，其特征在于，按照重量份数计组成如下：枸杞鲜果70份、钙果果汁30份、白砂糖50份、低聚果糖6份、果胶0.05份、纯化水25份。

3.如权利要求1或2所述的一种枸杞钙果果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)取成熟、无腐烂的枸杞鲜果拣选、洗净，通过水囊压榨机将枸杞鲜果破碎榨汁，得枸杞果渣和枸杞果汁备用；

2)将步骤1)中的枸杞果渣用0～30份纯化水冲洗，去除枸杞籽，得枸杞果肉备用；

3)取成熟、无腐烂的钙果拣选、洗净，通过水囊压榨机将钙果破碎榨汁，得钙果果汁备用；

4)将步骤1)中的枸杞果汁、步骤2)中的枸杞果肉和步骤3)中的钙果果汁混合，加入白砂糖30～60份、低聚果糖5～10份、果胶0.02～0.06份，于不锈钢乳化罐中20-30r/min搅拌10-15分钟，制得枸杞钙果果酱混合液；

5)将枸杞钙果果酱混合液在真空度-0.06～-0.09Mpa、温度55-70℃条件下真空浓缩1-3小时，使可溶性固形物达到45-55％；

6)浓缩后的果酱50-70℃进行灌装，封口后采用巴氏灭菌，在温度80-90℃的水浴条件下灭菌25-45min，即得枸杞钙果果酱。

4.如权利要求3所述的一种枸杞钙果果酱及其制备方法，其特征在于，所述的步骤2)中将步骤1)中的枸杞果渣用25份纯化水冲洗，去除枸杞籽，得枸杞果肉备用；步骤4)将步骤1)中的枸杞果汁、步骤2)中的枸杞果肉和步骤3)中的钙果果汁混合，加入白砂糖50份、低聚果糖6份、果胶0.5份，于不锈钢乳化罐中28r/min搅拌12分钟，制得枸杞钙果果酱混合液；步骤5)将枸杞钙果果酱混合液在真空度-0.08Mpa、温度65℃条件下真空浓缩2.5小时，使可溶性固形物达到50％；步骤6)浓缩后的果酱65℃进行灌装，封口后采用巴氏灭菌，在温度85℃的水浴条件下灭菌30min，即得枸杞钙果果酱。