[发明专利]食品生产设备及其食品加工方法

说明书

本发明公开一种食品生产设备及其食品加工方法。食品加工方法包括如下步骤：S01、将适量的鸡蛋敲碎，并将蛋清及蛋黄盛于容器中；S02、对容器中的蛋清及蛋黄进行搅拌，从而得到蛋浆；S03、通过食品生产设备将蛋浆变成蛋卷皮；S04，将制得的蛋卷皮进行裁切。本发明的一种食品生产设备及其食品加工方法，在利用机械化设备制作蛋卷皮的过程中，可以把控好蛋卷皮的厚度。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种食品生产设备及其食品加工方法。

背景技术

如图1所示，其为一种已经制作完成的蛋卷皮10的结构示意图。蛋卷皮10具有这样的一种用途：例如可以利用蛋卷皮10(长约25CM，宽约10CM，厚约0.3CM)对肉馅进行包裹，再将包裹有肉馅的蛋卷皮10放入蒸炉中进行蒸煮，从而得到一种美食，“客家春卷”就是通过这样的方式制得。

此种蛋卷皮10的传统做法如下：(1)将适量的鸡蛋敲碎，并将蛋清及蛋黄盛于容器中；(2)对容器中的蛋清及蛋黄进行搅拌，从而得到蛋浆；(3)准备一口铁锅，并将铁锅放置于炉子上面进行加热；(4)在加热的铁锅上面抹上一层油膜；(5)利用勺子舀取适量的蛋浆至铁锅上(此时的蛋浆聚成一团还没有充分散开)；(6)紧接着对铁锅进行摇摆动作，以使得铁锅上的蛋浆可以均匀的散开(此时需要有经验的师傅才能熟练掌握散开后的蛋浆的厚度)；(7)蛋浆被加热到一定程度后会变成上述固态的蛋卷皮10；(8)将固态的蛋卷皮10从滚烫的铁锅中取出(此时的蛋卷皮由于受热会变得非常烫手)，至此，便完成了一条蛋卷皮10的制作。

由上述可知，传统的制作蛋卷皮10的方法，主要是通过纯手工的方式完成，需要经过复杂的步骤过程才能制得一小块蛋卷皮，这样的效率是非常低下的。因此，如何设计一台针对蛋卷皮制作的食品生产设备，从而代替传统的纯手工操作，以提高生产的效率，这是企业主需要考虑的技术问题。

特别要注意的是，步骤6是完成蛋卷皮制作非常重要的一道工序，需要工人经过长时间的摸索才能掌握经验，从而得到均匀厚度的蛋卷皮，进而获得合格的产品。可想而知，如果蛋卷皮的厚度不均匀，那么“客家春卷”的肉馅极有可能挤破蛋卷皮而外露出来，这样所制作出来的“客家春卷”外形会非常难看，难以受到消费者的欢迎。

因此，在利用机械化设备制作蛋卷皮的过程中，如何把控好蛋卷皮的厚度，这是设计师需要重点解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足之处，提供一种食品生产设备及其食品加工方法，在利用机械化设备制作蛋卷皮的过程中，可以把控好蛋卷皮的厚度。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种食品生产设备，包括：基座、两个加热装置、灌浆装置；

所述加热装置包括：支撑架、加热滚筒、蒸汽发生器；所述支撑架可水平移动的设于所述基座上，所述加热滚筒转动设于所述支撑架上，所述加热滚筒的转动轴与水平面平行；所述加热滚筒的筒体内部形成加热腔，所述蒸汽发生器通过蒸汽导管将蒸汽输入至所述加热腔中；

两个所述加热装置的所述加热滚筒的转动轴相互平行且位于同一水平面上，两个所述加热装置的所述加热滚筒可相互靠近或相互远离，两个所述加热装置的所述加热滚筒之间形成加热间隙；

所述灌浆装置包括浆料容器及与所述浆料容器导通的浆料引导管，所述浆料引导管的出口位于所述加热间隙的上方；

其中，所述食品生产设备还包括设于所述加热间隙处的厚度控制块；所述厚度控制块具有一个浆料阻挡平面及两个厚度控制弧面；所述浆料阻挡平面朝向所述浆料引导管设置；两个所述厚度控制弧面分别朝向两个所述加热装置的所述加热滚筒的滚筒面，两个所述厚度控制弧面的圆心分别位于两个所述加热装置的所述加热滚筒的转动轴处。