[发明专利]一种具有高抗氧化能力的小分子果胶及制备方法

权利要求书

1.一种具有高抗氧化能力的小分子果胶的制备方法，其特征在于，依次包括如下步骤：

（1）植物果胶溶于水中形成水溶液；

（2）果胶溶液离心去除固体杂质；

（3）离心得到的上清液中加入果胶酶降解生成小分子果胶；

（4）果胶酶解液加热进行褐变反应；

（5）褐变反应结束后，果胶溶液进行超滤分离及超滤液浓缩；

（6）果胶浓缩液加入无水乙醇沉淀；

（7）果胶沉淀进行常压干燥，获得具有高抗氧化能力的小分子果胶；

所述步骤（4）中褐变反应温度为90℃，果胶溶液pH值为9，反应时间为6h。

2.按照权利要求1所述的一种具有高抗氧化能力的小分子果胶的制备方法，其特征在于：步骤（1）中果胶溶液的质量浓度为3-10%，搅拌转速为800-1,500rpm，溶解温度为20-80℃，溶解时间1-4h。

3.按照权利要求1所述的一种具有高抗氧化能力的小分子果胶的制备方法，其特征在于：步骤（2）中果胶溶液离心去除固体杂质，离心转速6,000-12,000rpm，离心时间10-40min，离心温度20-40℃。

4.按照权利要求1所述的一种具有高抗氧化能力的小分子果胶的制备方法，其特征在于：步骤（3）中果胶酶用量为果胶干重的0.1-1.0%，酶解温度为40-70℃，酶解时间为0.5-4h，果胶溶液质量浓度为3-10%，果胶溶液pH值为2-5。

5.按照权利要求1所述的一种具有高抗氧化能力的小分子果胶的制备方法，其特征在于：步骤（5）中超滤膜截留分子量为3-50kD，操作压力为0.05-0.2MPa；收集滤余液进行超滤浓缩，超滤膜截留分子量为1-5 kD，浓缩后果胶溶液质量浓度为5-20%。

6.按照权利要求1所述的一种具有高抗氧化能力的小分子果胶的制备方法，其特征在于：步骤（6）中乙醇终体积浓度为50-90%，醇沉温度为2-30℃，醇沉时间为1-24h。

7.按照权利要求1所述的一种具有高抗氧化能力的小分子果胶的制备方法，其特征在于：步骤（7）中干燥温度为30-80℃。