[发明专利]一种即食便携酵素羊肉汤及其制备方法

权利要求书

1.一种即食便携酵素羊肉汤，其特征在于，包括以下重量份原料制备得到：羊肉15-25份、羊骨汤70-80份、大葱0.5-1.5份、生姜0.5-1.5份、胡椒粉0.2-0.6份、食用盐0.2-0.6份和酵素水溶液0.8-1.5份。

2.根据权利要求1所述的即食便携酵素羊肉汤，其特征在于，所述羊骨汤由以下重量份的原料制备得到：羊骨35-45份，羊油10-20份，大葱1-2份、生姜1.5-2.5份、香菜1-2份，花椒0.5-1.5份、大料0.3-0.6份、桂皮1-2份、酵素水溶液1-2份和水480-520份。

3.根据权利要求2所述的即食便携酵素羊肉汤，其特征在于，所述酵素水溶液由以下重量份的原料制备得到：黑木耳0.5-1.5份、松蘑0.5-1.5份、松茸0.5-1.5份、猴头菇0.5-1.5份、红糖3.5-4.5份、益生菌0.5-1.5份和水25-35份；

所述益生菌按照重量份包括：青春双歧杆菌20-30份、保加利亚乳杆菌10-20份、两歧双歧杆菌20-30份、嗜酸乳杆菌15-25份和酵母菌10-20份。

4.根据权利要求3所述的即食便携酵素羊肉汤，其特征在于，所述益生菌按照重量份包括：青春双歧杆菌25份、保加利亚乳杆菌15份、两歧双歧杆菌25份、嗜酸乳杆菌20份和酵母菌15份。

5.根据权利要求1所述的即食便携酵素羊肉汤，其特征在于，所述酵素水溶液的制备方法包括以下步骤：

(1)将黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇分别加入到3-5倍重量的水浸泡0.5-1.5h，然后打浆，得到浆液；

(2)发酵：将红糖与益生菌加入到剩余的水中，溶解，然后加入步骤(1)得到的浆液中，混合均匀，静置发酵，得到所述酵素水溶液。

6.根据权利要求5所述的即食便携酵素羊肉汤，其特征在于，步骤(2)中，所述静置发酵的温度为35-40℃，发酵时间为24-48h。

7.根据权利要求5或6所述的即食便携酵素羊肉汤，其特征在于，所述羊骨汤的制备方法包括：将干净的羊骨、羊油、大葱、生姜、香菜、花椒、大料、桂皮和酵素水溶液加入到水中，熬制至汤浓白，过滤，弃渣，得到羊骨汤。

8.根据权利要求7所述的即食便携酵素羊肉汤，其特征在于，所述熬制的过程为：先用武火熬至沸腾，然后转文火熬制2-10h。

9.权利要求7或8所述的即食便携酵素羊肉汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取生姜榨汁，得到生姜汁；

(2)取羊肉重量1.5-2.5％的酵素水溶液，加入羊肉块，浸泡，然后清水洗净，然后将其与生姜汁、大葱共同加入到沸水中，焯水，得到预处理羊肉；

(3)将预处理羊肉、羊骨汤、胡椒粉、食用盐和剩余的酵素水溶液混合，灌装，密封，然后熟制杀菌，得到所述即食便携酵素羊肉汤。

10.根据权利要求9所述的即食便携酵素羊肉汤的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述熟制杀菌的温度为110-120℃，时间为20-30min。