[发明专利]一种月饼馅饼的加工方法

权利要求书

1.一种月饼馅饼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1、配料：按照月饼馅饼配方，配备原料；

步骤S2、炒制：将天瓜粉、糊精、蘑菇粉、绿茶粉、枸杞粉、红枣粉、荷叶粉、野葛根粉、百合粉、黑芝麻粉按比例混合均匀后得到混合粉料，然后将混合粉料进行炒制，得到熟混合粉料；

步骤S3、打浆：将红毛丹、桑葚、白玉樱桃、山竹、黑老虎、甜味剂按比例混合均匀后，用打浆机打成混合浆，将混合浆加热到50-60℃，保持2-4小时，然后升温至62-65℃进行糖化，糖化时间15-20分钟，糖化结束后将混合浆置于高压锅中，在115-125℃下灭菌，得到熟混合浆；

步骤S4、混料：将经过步骤S2制成的熟混合粉料、经过步骤S3制成的熟混合浆、脱磷植物油、油脂替代品、面粉、水按配比混合均匀后，得到月饼馅料混合物料；

步骤S5、翻炒：在平底锅中加入质量为月饼馅料混合物料质量的花生油，然后将经过步骤S4制成的月饼馅料倒入平底锅中翻炒，炒至水分挥发至含水量18-20％，得到月饼馅料。

2.根据权利要求1所述的一种月饼馅饼的加工方法，其特征在于，步骤S1中所述月饼馅饼配方，其特征在于，是由如下重量份的原料制成：天瓜粉3-5份、糊精4-8份、蘑菇粉5-10份、绿茶粉3-7份、枸杞粉10-15份、红枣粉4-9份、荷叶粉5-10份、野葛根粉20-30份、百合粉10-13份、黑芝麻粉3-5份、红毛丹5-10份、桑葚4-8份、白玉樱桃3-8份、山竹4-9份、黑老虎2-6份、脱磷植物油10-20份、油脂替代品5-10份、甜味剂2-3份、面粉10-15粉、水30-40份。

3.根据权利要求2所述的一种月饼馅饼的加工方法，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖中的至少一种。

4.根据权利要求2所述的一种月饼馅饼的加工方法，其特征在于，所述脱磷植物油为脱磷花生油、脱磷豆油、脱磷菜籽油中的至少一种。

5.根据权利要求2所述的一种月饼馅饼的加工方法，其特征在于，所述油脂替代品为蔗糖聚酯、燕麦素、蔗糖多油酸酯中的至少一种。

6.根据权利要求1所述的一种月饼馅饼的加工方法，其特征在于，步骤S2中所述炒制的温度为55-65℃，炒制时间为50-60分钟。

7.一种根据权利要求1-6任一项所述的月饼馅饼的加工方法加工制成的月饼馅料。

8.一种利用权利要求7所述月饼馅料作为馅料的月饼。