[发明专利]一种松针、葛根醋口服液

权利要求书

1.一种松针、葛根醋口服液，其特征在于，由以下重量份原料组成：松针200份、苦荞麦120份、豌豆80份、谷糠100份、麸皮200份、壳寡糖150份、食盐15份、低聚木糖3g/100ml、葛根汁40ml/100ml。

2.根据权利要求1所述的一种松针、葛根醋口服液，其特征在于，生产方法包括以下步骤：(1)将松针、苦荞麦、豌豆混合后，用粉碎机粉碎，得到原料粉，备用；(2)将原料粉置于容器中，加入原料粉重量7-8倍的水，超声加热至70-80℃糊化20-40min，超声波频率为30KHZ，再冷却至50℃，制得浆液，备用；(3)将糖化酶、α-淀粉酶和蛋白酶按重量比加入浆液中，三种酶加入的总量占原料粉重量的0.3-0.5％，50℃下保温12h，制得第一发酵基，备用；所述糖化酶、α-淀粉酶和蛋白酶的重量比为2-4∶1∶1；(4)进行(2)步骤的同时，将麸皮和谷糠混合置于另一容器中，加入二者总重量10倍的水，超声加热至70-80℃糊化20-40min，超声波频率为30KHZ，再冷却至50℃，加入占麸皮和谷糠总重量0.3-0.5％的糖化酶，50℃下保温12h，制得第二发酵基，备用；同时将葛根洗净、切片，加水煎煮二次，每次2小时，第一次加10倍量水，第二次加6倍量水，合并煎液，然后过滤，得到葛根汁，备用；(5)将第一发酵基和第二发酵基充分搅拌均匀，制得混合物，向混合物中添加重量比为1∶1的麸曲和活性干酵母，麸曲和活性干酵母的拌入量为混合物重的5-10％，搅拌均匀，在30-33℃下静置发酵5-10天，制得粮食酒醅，备用；(6)将粮食酒醅分成两份，每份占总量的50％，分别发酵；分别向两份粮食酒醅中加入培养好的醋酸菌，醋酸菌的加入总量为原料重的5-7％，搅拌均匀后，静置发酵，醋酸发酵温度35-40℃；发酵期搅拌粮食酒醅5-10次；其中一份粮食酒醅当酸度达到3g/100ml时，加入壳寡糖，搅拌混合继续发酵；当酸度达到5g/100ml时，两份粮食酒醅均发酵结束，制得壳寡糖醋醅和普通醋醅，备用；所述壳寡糖的分子量Mw≤3500Da；(7)向壳寡糖醋醅中添加食盐，搅拌均匀后静置10-30天，进行淋醋，制得陈酿后的醋醅，备用；同时将普通醋醅进行熏制5-10天，进行淋醋，制得熏制后的醋醅，备用；(8)将经过陈酿的醋醅、熏制的醋醅、以及葛根汁和低聚木糖混合勾兑，超滤除菌，再罐装、检验、贮藏，即得一种松针、葛根醋口服液。