[发明专利]一种牛蒡竹叶片的配方及工艺

说明书

本发明公开了一种牛蒡竹叶片的配方及工艺，每袋采用牛蒡80～82g、竹叶片69～71g和填充液86～91g，其加工工艺流程为：原料选取→保管→确认品质规格→表面清洗→切老根→机械去皮→用手去皮→第一次清洗→第二次清洗→竹叶片加工→浸泡→挑选→称重→充填装袋→杀菌→目视检验→金属探测→装箱保管，该发明的技术效果为营养丰富、食品安全等级高、使用便捷和保鲜效果较好。

技术领域

本发明涉及牛蒡竹叶片加工技术领域，具体为一种牛蒡竹叶片的配方及工艺。

背景技术

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25％-28％，精氨酸占18％-20％，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

竹叶具有很好的清热、消炎以及利尿的作用，这是因为竹叶中含有大量的维生素、糖分以及皂苷，这些物质都有着很不错的保健身体的作用。竹叶的提取物在进入身体之后能够很好的保健身体健康，对于癌症、衰老、胆固醇、高血压以及毛细血管循环、记忆力、睡眠质量等都有着很好的防治作用。

目前还未有一种营养丰富、食品安全等级高、使用便捷和保鲜效果较好的专门将牛蒡与竹叶组合制成的牛蒡竹叶片的配方及工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛蒡竹叶片的配方及工艺，以制备营养丰富、食品安全等级高、使用便捷和保鲜效果较好的专门将牛蒡与竹叶组合制成的牛蒡竹叶片。

为实现上述目的，发明提供如下技术方案：一种牛蒡竹叶片的配方及工艺，每袋采用牛蒡80～82g、竹叶片69～71g和填充液86～91g，其加工工艺流程为：原料选取→保管→确认品质规格→表面清洗→切老根→机械去皮→用手去皮→第一次清洗→第二次清洗→竹叶片加工→浸泡→挑选→称重→充填装袋→杀菌→目视检验→金属探测→装箱保管，具体操作步骤为：

(1)原料选取：挑选新鲜带皮的牛蒡以及新鲜竹叶片；

(2)保管：用冰箱对上述牛蒡以及竹叶片保鲜存储，防止冻结；

(3)确认品质规格：确认上述的牛蒡以及竹叶片的外表面未变色与未变味；

(4)表面清洗：对上述的牛蒡以及竹叶片利用水进行清洗，去除泥、脏污，对牛蒡以及竹叶片的外表面清洗干净；

(5)切老根：对牛蒡的老根进行切除；

(6)机械去皮：对牛蒡进行机械去皮处理；

(7)用手去皮：对上述牛蒡机械去皮未去除干净的地方利用手工去皮处理，去除变色部分；

(8)第一次清洗：利用水对上述去皮的牛蒡进行一次清洗处理；

(9)第二次清洗：利用水对上述一次清洗的牛蒡进行二次清洗处理；

(10)竹叶片加工：对竹叶片进行挑选，剔除病叶、黄叶以及残碎的叶片；

(11)浸泡：对上述挑选的竹叶片以及牛蒡利用水进行浸泡，浸泡时间为15～25min，去除竹叶片以及牛蒡的涩味；

(12)挑选：去除浸泡的竹叶片以及牛蒡中的碎渣及异物；

(13)称重：对上述浸泡的竹叶片以及牛蒡去除称重，固定量保持在81～86g；

(14)充填装袋：将上述称重后的竹叶片以及牛蒡装入密封袋中，并加入填充液，制备成袋装牛蒡竹叶片；

(15)杀菌：对上述制备的袋装牛蒡竹叶片进行一次杀菌与二次杀菌：