[发明专利]一种牛蒡竹叶片的配方及工艺

权利要求书

1.一种牛蒡竹叶片的配方及工艺，其特征在于：每袋采用牛蒡80～82g、竹叶片69～71g和填充液86～91g，其加工工艺流程为：原料选取→保管→确认品质规格→表面清洗→切老根→机械去皮→用手去皮→第一次清洗→第二次清洗→竹叶片加工→浸泡→挑选→称重→充填装袋→杀菌→目视检验→金属探测→装箱保管，具体操作步骤为：

(1)原料选取：挑选新鲜带皮的牛蒡以及新鲜竹叶片；

(2)保管：用冰箱对上述牛蒡以及竹叶片保鲜存储，防止冻结；

(3)确认品质规格：确认上述的牛蒡以及竹叶片的外表面未变色与未变味；

(4)表面清洗：对上述的牛蒡以及竹叶片利用水进行清洗，去除泥、脏污，对牛蒡以及竹叶片的外表面清洗干净；

(5)切老根：对牛蒡的老根进行切除；

(6)机械去皮：对牛蒡进行机械去皮处理；

(7)用手去皮：对上述牛蒡机械去皮未去除干净的地方利用手工去皮处理，去除变色部分；

(8)第一次清洗：利用水对上述去皮的牛蒡进行一次清洗处理；

(9)第二次清洗：利用水对上述一次清洗的牛蒡进行二次清洗处理；

(10)竹叶片加工：对竹叶片进行挑选，剔除病叶、黄叶以及残碎的叶片；

(11)浸泡：对上述挑选的竹叶片以及牛蒡利用水进行浸泡，浸泡时间为15～25min，去除竹叶片以及牛蒡的涩味；

(12)挑选：去除浸泡的竹叶片以及牛蒡中的碎渣及异物；

(13)称重：对上述浸泡的竹叶片以及牛蒡去除称重，固定量保持在81～86g；

(14)充填装袋：将上述称重后的竹叶片以及牛蒡装入密封袋中，并加入填充液，制备成袋装牛蒡竹叶片；

(15)杀菌：对上述制备的袋装牛蒡竹叶片进行一次杀菌与二次杀菌：

所述一次杀菌具体流程为：先升温9～11min，温度为55～65℃，持续时间为20～22min；

所述二次杀菌具体流程为：先升温9～11min，温度为120～130℃，持续时间为3～5min；

(16)目视检验：对上述杀菌后的袋装牛蒡竹叶片进行目视检验，保证袋装的密封完整性；

(17)金属探测：对上述检验合格的袋装牛蒡竹叶片使用金属探测机进行金属含量的检测；

(18)装箱保管：将制备的袋装牛蒡竹叶片装入纸箱，15袋/箱存储保管。

2.如权利要求1所述的一种牛蒡竹叶片的配方及工艺，其特征在于：所述步骤(14)中的充填液由0.05％氯化钙与0.05％VC液组成。

3.如权利要求2所述的一种牛蒡竹叶片的配方及工艺，其特征在于：所述充填液的PH＝3.2～3.6。

4.如权利要求1所述的一种牛蒡竹叶片的配方及工艺，其特征在于：所述步骤(17)中的金属含量的检测标准为铁球FeΦ0.6～2.0mm，不锈钢球SUSΦ1.5～3.5mm。