[发明专利]一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法

说明书

本发明公开了一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法，利用天然植物提取物对雪茄烟叶进行处理，同时通过一定的工艺手段放大这种处理效果，最终从本质上改变雪茄烟浓度劲头大，余味发苦，口腔残留重的特质，使其形成适配东方消费者需求的风格特征。

技术领域

本发明涉及烟叶发酵技术领域，尤其涉及一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法。

背景技术

雪茄烟浓度劲头大，余味发苦，口腔残留重，一直不受已习惯中式卷烟风格特征的国内消费者所喜好。这就需要雪茄企业对雪茄原料进行二次处理，但目前的二次处理方式均不能从本质上改变雪茄的吸味特征。

发明内容

针对上述问题，本发明提出了一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法，根据国内消费者对雪茄烟的吃味需求，在尝试多种天然植物提取液的基础上，配置了适宜醇和雪茄烟吃味的料液，同时采用了独特的温湿度环境对料液的作用进行极限放大。最终构建出雪茄烟“醇甜润绵”的香气特征。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法，包括以下步骤：

(1)将晾晒烟原料平铺在加料台上，使用配置好的料液对其进行加料处理，加料比例7％9％；

(2)待烟叶表水被完全吸收后，将其装入麻袋中，并将其至于可调节温湿度的发酵房木架上进行连续发酵；

(3)发酵房设置：温度：35-45℃，相对湿度：65-80％；

(4)连续发酵15-20天后即可正常使用。

进一步方案为，料液的配置；包括

咖啡提取液的配置；

将经烘烤后的咖啡豆磨成粉后，将其按1∶10的比例与75％酒精混配，萃取24小时后，取上层清液备用；

冬青胶的熬制；

将洗净后的冬青果放入锅中，按1∶50比例加入蒸馏水，待水沸腾后，小火继续熬制24小时，期间继续补入50份水；熬制结束后，过滤，制得冬青胶；

料液的配置；

按10∶1的比例配置咖啡与冬青胶混合溶液即得。

本发明的有益效果在于：

1、冬青中主要含三萜类化合物冬青苷类成分，其在一定温湿度环境下可降解为小分子致香成分，叠加咖啡提取物，可赋予烟叶抽吸愉悦，醇甜润绵的风格特征。

2、发酵采用人工控温控湿模式，可全年365天运行，不依赖气候条件。

3、麻袋透气性较好，自发排杂，不需翻堆，劳动强度小，改善了工人劳动环境。

4、烟叶经加料发酵处理后，实现转化和降解晒烟特定气息成分的大分子物质，弱化了晾晒烟气息，浓度劲头也得到了降低，而且甜感得到增强，刺激性降低，杂气和苦味弱化明显，达到了“醇甜润绵”的香气特征。

5、利用天然植物提取物对雪茄烟叶进行处理，同时通过发酵工艺手段放大这种处理效果，最终从本质上改变雪茄烟浓度劲头大，余味发苦，口腔残留重的特质，使其形成适配东方消费者需求的风格特征。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要实用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实施例的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明的发酵流程示意图。

具体实施方式