[发明专利]晾晒烟风格转化方法

权利要求书

1.晾晒烟风格转化方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、风格转化剂所需香味物质的选择与调配；

调配的方法：将各类香料按照功能分为点缀型香料、主体型香料、基础型香料3个香料模块；具体为：点缀型香料，记作香料模块A，配方为甜橙油0.2-0.5％、柠檬油0.1-0.3％、丁酸乙酯0.2-0.5％、乙酸异戊酯0.1-0.3％、辛酸乙酯0.1-0.3％、芫荽子油0.2-0.6％、肉豆蔻油0.1-0.4％、糠酸乙酯0.2-0.4％、乙酸乙酯0.2-0.4％、薰衣草油0.3-0.6％、紫罗兰叶浸膏0.3-0.6％、树苔浸膏2-5％、薄荷醇0.5-1.5％、乙基麦芽酚0.5-2％、乙位突厥酮1-2％，使用75％浓度乙醇稀释到100％；主体型香料，记作香料模块B，配方为枣酊0.2-0.6％、甘草酸三钾1-2％、甘草浸膏1-2％、甜叶菊糖苷2-4％、丙二醇0-5％、甘油1-5％、葫芦巴酊1-2％、独活酊0.5-1.5％、菊苣浸膏0.5-1.5％、鸢尾浸膏0.5-1.5％、可可酊0.5-1％、乙基香兰素1-2％、二氢香豆素1-2％、秘鲁浸膏0.5-1％、枫槭浸膏2-5％、香叶油2-5％、檀香油0.5-1％、广藿香油0.5-1％、愈创木酚0.5-1％，使用75％浓度乙醇稀释到100％；基础型香料，记作香料模块C，配方为弗吉尼亚烤烟浸膏5-15％、津巴布韦烤烟浸膏4-8％，使用软水稀释到100％；

所述步骤一，各个模块香料具体为：

1)选取具有果香韵的香料增添果甜风味，所述果香韵的香料为：甜橙油或柠檬油或丁酸乙酯或乙酸异戊酯或辛酸乙酯；

2)选取辛香韵香料赋予辛香气息，掩盖杂气，所述辛香韵香料为：芫荽子油或肉豆蔻油；

3)选取糠酸乙酯、乙酸乙酯略微增添酒发酵样香气；

4)选取可增添清香风韵的薰衣草油、紫罗兰叶浸膏、树苔浸膏、薄荷醇；

5)选取乙基麦芽酚、乙位突厥酮作为增效剂；

6)选取枣酊、甘草酸三钾、甘草浸膏、甜叶菊糖苷、丙二醇和甘油作为增甜剂和保润剂；

7)选取葫芦巴酊、独活酊、菊苣浸膏、鸢尾浸膏作为抑制杂味、修饰香味的香精用料；

8)选择高温较稳定的可可酊、香兰素、二氢香豆素、秘鲁浸膏、枫槭浸膏、香叶油、檀香油、广藿香油、愈创木酚香料作为稳定香气的香精；

9)选取弗吉尼亚烤烟浸膏、津巴布韦烤烟浸膏作为增加烤烟天然烟草香气底料；

步骤二、工艺处理方法；

a)将晾晒烟叶通过水溶液浸泡萃取去除一部分内含物质；所用的方法是将烟叶装麻袋后浸泡入软水中，并不断搅拌，待烟叶内含物质析出，然后离心脱水；

b)将离心脱水后的烟叶浸泡于香料模块C，加软水稀释，其质量比为烟叶：香料模块C：软水＝10:1:50，浸泡5-10分钟后离心脱水；

c)然后将离心脱水后的烟叶浸泡于香料模块B，加软水稀释，其质量比为烟叶：香料模块B：软水＝10:1:50，浸泡5-10分钟后离心脱水，然后使用热风将烟叶烘干至12％-14％水分；

d)使用喷雾法按照烟叶：香料模块A＝10:1质量比施加香料模块A；

e)将上述处理后的烟叶放置于发酵房，在25-30℃，55-65％相对湿度条件下，发酵15-20天，即得到风格得到转化的烟叶；

或所述步骤二中，a)-d)的替换方法是：烟叶清洗、甩干、加料、烘干均使用清洗甩干机完成；设置程序为第一次使用软水对烟叶清洗8分钟，甩干5分钟，脱水后按照烟叶：香料模块C：软水质量比为10:1:50加入香料模块C和软水，滚动浸泡5分钟后离心脱水；脱水后按照烟叶：香料模块B：软水质量比为10:1:50加入香料模块B和软水，滚动浸泡5分钟后离心脱水；然后启动清洗甩干机的烘干程序，使用90-100℃热风将烟叶烘干至12-14％水分，取出后使用喷雾法按照烟叶：香料模块A质量比为10:1均匀施加香料模块A。