[发明专利]一种鹰嘴豆沙棘营养馕及其制备方法

权利要求书

1.一种鹰嘴豆沙棘营养馕，其特征在于，按照重量份数计，包括小麦粉25-35份、鹰嘴豆粉15-25份，沙棘果粉4-6份、驼奶5-7份、鸡蛋6-9份、食盐1-2份、酵母1-3份，第一次调粉植物油3-5份、第二次调粉植物油2-4份、第一次调粉水12-15份、第二次调粉水3-5份、藿香酱1-3份、黑加仑果干碎块1-2份。

2.权利要求1所述的一种鹰嘴豆沙棘营养馕，其特征在于，所述的配方按照重量份数计，包括小麦粉30份、鹰嘴豆粉20份，沙棘果粉5份、驼奶6份、鸡蛋8份、食盐1.5份、酵母2份，第一次调粉植物油4份、第二次调粉植物油3份、第一次调粉水13份、第二次调粉水4份、藿香酱2份、黑加仑果干碎块1份。

3.种鹰嘴豆沙棘营养馕的制备方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：

（1）第一次调粉：将小麦粉、第一次调粉水、驼奶、酿酒酵母24M、食盐、鸡蛋、第一次调粉植物油按比例和面；

（2）将步骤（1）制备好的面团于25-33℃醒发箱中第一次醒发40min；

（3）第二次调粉：将步骤（2）发酵的面团与鹰嘴豆粉、沙棘果粉、第二次调粉水、第二次调粉植物油以及藿香酱、黑加仑果干碎块混合后，再次和面；

（4）将步骤（3）制备的面团于28-30℃醒发箱中第二次醒发20min；

（5）将步骤（4）发酵的面团进行揉制，后取20-30g左右的小面团，擀制按压小面团，形成中间薄边缘厚的馕饼，用馕针在面胚上扎孔，后涂一层鸡蛋；

（6）将步骤（5）制好的馕饼进行烤制，烤制温度为面火180℃，低火160℃，烤制8min；

（7）将烤制完成后的馕饼在室温下放置6-8h冷却；

（8）将彻底冷却的馕饼放入真空包装袋中进行抽真空包装，在通风、干燥环境下贮藏。

4.权利要求3所述的一种鹰嘴豆沙棘营养馕的制备方法，其特征在于，所述的沙棘果粉，是将清洗干净的沙棘果进行真空冷冻干燥后，进行粉碎，碎末过60目筛。

5.权利要求3所述的一种鹰嘴豆沙棘营养馕的制备方法，其特征在于，所述的酵母，选用酿酒酵母24M（Saccharomyces cerevisiae 24M）CCTCC NO.M2014415。

6.利要求3所述的一种鹰嘴豆沙棘营养馕的制备方法，其特征在于，所述的面团于28℃醒发箱中第一次醒发40min。

7.利要求3所述的一种鹰嘴豆沙棘营养馕的制备方法，其特征在于，所述的面团于28℃醒发箱中第二次醒发20min。