[发明专利]一种筇竹笋的全营养保存保鲜方法

权利要求书

1.一种筇竹笋的全营养保存保鲜方法，其特征在于，包含如下步骤：

（1）种植：采用大棚播种育苗，当竹苗生长至苗高40-80cm,每丛4-6株苗时，选择海拔1500-2200米的疏林地,灌木林地, 背阴荒山,退耕地,背阴潮湿的沟谷坡地进行栽种；

（2）采摘：准备好提篮、采笋刀、铲子，细心的扒开垄土，让笋芽露出15-25厘米，然后左手捏住笋芽的上部，右手用采笋刀把笋芽下部铲断，左手把笋芽抽出来，放进篮子里，用深色盖布随机盖上；

（3）杀青：将采摘后的筇竹笋削皮、洗净、去除老化部分，整个或对半切开后放入到95-100℃的清水中蒸煮15分钟，然后取出沥干水分；

（4）储藏

冷藏：沥干水分后的筇竹笋选择放入温度为-5℃，相对湿度为90%-95%的冷库中冷藏；

冰藏：沥干水分后的筇竹笋选择放入温度为-18℃，相对湿度为90%-95%的冰库中冰藏；

（5）制得成品

冷冻鲜笋：冷藏中的筇竹笋经过充氮脱氧包装处理，制成冷冻鲜笋销售；

冻笋干：冰藏中的筇竹笋先用脱水设备进行脱水加工，再经过充氮脱氧包装处理，制成冻干笋销售。

2.根据权利要求1所述的一种筇竹笋的全营养保存保鲜方法，其特征在于，步骤（4）中所述的冷藏筇竹笋的储藏时间为1-30天，冰藏筇竹笋的储存时间为一年以内。

3.根据权利要求1所述的一种筇竹笋的全营养保存保鲜方法，其特征在于，步骤（5）中所述的充氮脱氧包装需在-5℃低温包装间内进行。