[发明专利]一种延长保质期的蔓越莓干及其加工方法在审
| 申请号： | 201911117932.3 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110692792A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 汪英;张书光;刘卫光;齐路路;朱勇生 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34 |
| 代理公司： | 34134 安徽知问律师事务所 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230601 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 刺孔 蔓越莓 冻果 保质期 食品加工领域 冰晶 常温储存 苯甲酸 变软 果形 烘干 速冻 糖渍 解冻 破损 保留 加工 申请 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种延长蔓越莓干保质期的加工方法，其特征在于，以-10℃～-5℃缓冻的蔓越莓冻果为原料，经过刺孔、糖渍、烘干和拌油等工序制得。
2.根据权利要求1所述的一种延长蔓越莓干保质期的加工方法，其特征在于，经过刺孔后直接糖渍，糖渍温度为25～35℃，糖渍时间为3～8d，糖渍糖液中糖度为45％～65％。
3.根据权利要求2所述的一种延长蔓越莓干保质期的加工方法，其特征在于，所述烘干温度为55～65℃，烘干时间为24～36h，烘干后拌葵花籽油1～3‰，保留苯甲酸含量在0.1～0.3g/kg之间。
4.根据权利要求2所述的一种延长蔓越莓干保质期的加工方法，其特征在于，糖渍处理过程中糖液的酸度控制在22～30％。
5.根据权利要求2所述的一种延长蔓越莓干保质期的加工方法，其特征在于，所述烘干工序中烘干至水分约12～18％。
6.一种根据权利要求1至5任一所述加工方法制得的蔓越莓干，其特征在于，可常温储存2年以上。
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