[发明专利]一种无花果果酒的配制加工方法有效
| 申请号： | 201911101059.9 | 申请日： | 2019-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN112852579B | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 周玲铭 | 申请（专利权）人： | 湖北优嘉农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055;C12G3/024;C12H1/048;C12H1/052;C12H1/07;C12H1/075;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京邦中知识产权代理有限公司 11827 | 代理人： | 付佳 |
| 地址： | 438411 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 无花果 果酒 配制 加工 方法 | ||
1.一种无花果果酒的配制加工方法，其特征在于，该方法包括：
取无花果，用无花果蒸馏酒浸泡；所述无花果为经洗净捣碎后的无花果果浆；
加入35-55mg/L果胶酶，搅拌均匀后封罐陈酿；
将陈酿后的无花果酒上清液取出倒罐；
将倒罐后的无花果酒加入第一下胶剂进行第一次下胶处理，澄清；所述第一下胶剂选自皂土，用量为300-600ppm；
进行第一次过滤澄清后转入冷冻罐；
加入蛋清粉和明胶进行第二次下胶处理，冷冻处理；在第二次下胶中，蛋清粉和明胶的浓度分别为80-220ppm蛋清粉和150-400ppm明胶；
冷冻后的无花果酒进行第二次过滤；
勾调，再次冷冻处理；
对上述再次冷冻后的无花果进行第三次过滤，灭菌后灌装。
2.根据权利要求1所述的配制加工方法，其特征在于，所述封罐陈酿持续时间为150～180天。
3.根据权利要求1所述的配制加工方法，其特征在于，以重量计，所述无花果和所述无花果蒸馏酒的比例为1-3：1。
4.根据权利要求1所述的配制加工方法，其特征在于，所述果胶酶的浓度为50mg/L。
5.根据权利要求1所述的配制加工方法，其特征在于，在第二次下胶中，蛋清粉和明胶的浓度分别为200ppm蛋清粉和350ppm明胶。
6.根据权利要求1所述的配制加工方法，其特征在于，该方法包括：
取无花果洗净、捣碎，将所得的无花果果浆用50°无花果蒸馏酒浸泡，浆酒比为3:1；
向浸泡所述无花果的所述无花果蒸馏酒中以50mg/L的比例加入果胶酶，搅拌均匀后封罐陈酿150～180天；
待酒体自然澄清以后将陈酿后的无花果酒上清液取出倒罐；
将倒罐后的无花果酒加400ppm的皂土处理，澄清10-20天；
用硅藻土进行第一次过滤澄清后转入冷冻罐；
加入200ppm蛋清粉和350ppm明胶进行处理，-5℃冷冻处理7天；
冷冻后的无花果酒用纸板过滤机进行第二次过滤至澄清；
勾调，用冷冻罐-5℃再次冷冻处理7天；
对上述再次冷冻后的无花果用错流膜进行第三次过滤，高温灭菌后灌装。
7.如权利要求1-6任一所述的配制加工方法所制得的无花果果酒。
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