[发明专利]一种充气乳液及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201911099092.2 | 申请日： | 2019-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN110742851B | 公开（公告）日： | 2022-08-19 |
| 发明（设计）人： | 王丽娟;汪晶晶;李业禄;李宏漫;李慧;潘健美;吴奎杰 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A61K8/98 | 分类号： | A61K8/98;A61K8/92;A61K8/06;A61Q19/00;A61K9/107;A61K47/44;A61K47/46;A23L29/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 张敏 |
| 地址： | 110034 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 充气 乳液 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种充气乳液，其特征在于，由以下重量份数的制备原料制成：
卵黄系带0.1~0.8份、植物油50~80份、水19.6~49.9份；
所述充气乳液的制备方法，包括以下步骤：
将卵黄系带进行冻干处理，得到卵黄系带冻干粉；
将所述卵黄系带冻干粉、植物油和水混合，进行乳化，得到充气乳液；
所述乳化的剪切速度为6000~20000rpm/min，所述乳化的时间为40s~2 min；
所述乳化的pH值为4~7；
所述充气乳液中油脂颗粒的平均粒径为0.5~2μm。
2.根据权利要求1所述的充气乳液，其特征在于，所述植物油包括菜籽油、豆油、棉籽油、玉米油、橄榄油、棕榈油或芝麻油。
3.权利要求1~2任一项所述充气乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将卵黄系带进行冻干处理，得到卵黄系带冻干粉；
将所述卵黄系带冻干粉、植物油和水混合，进行乳化，得到充气乳液；
所述乳化的剪切速度为6000~20000rpm/min，所述乳化的时间为40s~2 min；
所述乳化的pH值为4~7。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述冻干处理的温度为-40℃~-60℃，时间为12~24h。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，调节所述pH值的试剂为盐酸溶液或柠檬酸溶液，所述盐酸溶液或柠檬酸溶液的质量浓度为0.5~1.5%。
6.权利要求1~2任一项所述充气乳液或权利要求3~5任一项所述制备方法制备的充气乳液在食品中的应用。
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