[发明专利]一种蜜柚养生酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种蜜柚养生酒的制备方法，步骤包括：步骤一：将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25‑28度；步骤二：使用酵母进行初糖控温发酵，进行初次分离提取，提取上清液；步骤三：将上清液进行二次微糖发酵，进行二次分离提取上清液；步骤四：将提取后的上清液灭活封存熟化；步骤五：检测、冷冻处理后，成品灌装。本发明的有益效果在于，口感独特，保健养生效果较好。

技术领域

本发明涉及一种蜜柚养生酒的制备方法，主要应用在保健酒类的制备技术领域。

背景技术

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法，水果酒在营养以及养生方面的优势较为独到，如何挑选能够使得这类养生酒具有独特口味的原料、成分，如何结合制备工艺以充分发挥这种原料成分的功效，同时进一步提高成品酒的口感是这一领域所要面对的技术问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种蜜柚养生酒的制备方法，口感独特，保健养生效果较好。

本发明是通过以下技术方案来实现的。

一种蜜柚养生酒的制备方法，步骤包括：

步骤一：将蜜柚汁、石斛汁、茶汁、甜枣汁、苏梨汁混合并调节糖度为25-28度，其中蜜柚汁为45-55份、石斛汁为5-15份、茶汁为10-20份、甜枣汁为5-15份、苏梨汁为10-20份；

步骤二：使用酵母进行初糖控温发酵，温度控制在18℃-25℃，发酵时间为50-70小时，进行初次分离提取，去除沉淀物以及杂物，提取上清液；

步骤三：将上清液进行二次微糖发酵，温度控制在20℃-25℃，发酵时间为120-180小时，进行二次分离提取上清液；

步骤四：将提取后的上清液灭活封存熟化，熟化时间为至少六个月；

步骤五：检测、冷冻处理后，成品灌装。

进一步地，蜜柚汁的获得过程为：将蜜柚去除果皮，选取饱满未破裂的果肉，放入清水中浸泡1-2小时后清水洗净，放入打浆机中进行打浆处理后，分离提取，去除沉淀物以及杂物，提取蜜柚汁。

进一步地，石斛汁的获得过程为：将石斛洗净切成条状，放入打浆机中进行打浆处理后，分离提取，去除沉淀物以及杂物，提取石斛汁。

进一步地，甜枣汁的获得过程为：将甜枣去除果核，将甜枣肉送入打浆机中进行打浆处理后，分离提取，去除沉淀物以及杂物，提取甜枣汁。

进一步地，苏梨汁的获得过程为：将苏梨汁去除果核，将苏梨汁送入打浆机中进行打浆处理后，分离提取，去除沉淀物以及杂物，提取苏梨汁。

进一步地，步骤一：首先将石斛汁与茶汁混合，进行充分搅拌，静置30-45分钟，放入白糖，使用沸水对混合液进行熬制，熬制时间为20-40分钟，熬制后降温至25-30℃静置20-30分钟后，再加入蜜柚汁、甜枣汁、苏梨汁混合搅拌。

本发明的有益效果为：

所有水果酒都有自身的营养与特色，除葡萄酒以外，多数水果均缺少发酵酒中所需的单宁，为了把南方盛产的水果(蜜柚)进行农富产品深加工项目做好。本发明为了把蜜柚酒的品质提高，运用茶叶中的单宁和茶香特点，外加配料石斛(石斛中含有大量多糖、石斛碱、石斛次碱等多高营养元素)。再加上甜枣、苏梨中维生素、安基酸等营养元素互相补充，使蜜柚养生酒的口感适宜，酒香馥郁外带有淡淡的茶香，自有养生的效果又有茶、酒文化的结合。

具体实施方式

下面根据实施例对本发明作进一步详细说明。