[发明专利]一种抗性糊精制备方法

权利要求书

1.一种抗性糊精制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.酸化反应：向淀粉干粉中加入质量分数为10％～15％的酸溶液，边加边搅拌，得到酸化产物；

b.热解反应：将步骤a中制得的酸化产物加热到80℃～100℃，反应1.5～2小时，进行热解反应，得到小分子的热解产物；

c.聚合反应：将步骤b中制得的热解产物加热到180℃～200℃，反应30～60分钟，得到聚合产物；

d.酶解反应：将步骤c中制得的聚合产物加水调浆，配制成干物质浓度为20％～30％的浆液，充分搅拌均匀，调节pH值为5.4～5.7，温度90～100℃，然后按每100克浆液添加35～45克酶制剂的添加量加入耐高温α-淀粉酶进行液化1.5～3小时，液化反应完后调节pH值为4.2～4.5，温度60～70℃，按每100克浆液添加35～45克酶制剂的添加量加入糖化酶进行糖化20～28小时，得到抗性糊精粗品；

e.酵母发酵：将步骤d得到的抗性糊精粗品进行脱色、过滤后，保温35～45℃，按每100克干物质添加1～3克干酵母的添加量加入酵母菌进行发酵反应20～28小时；

f.后处理：将步骤e得到的产物进行柱层析、离子交换、浓缩和干燥，最后得到抗性糊精纯品；

所述糖化酶是由葡萄糖淀粉酶和普鲁兰酶混合而成的复合酶；

所述步骤f中柱层析采用内径25mm，高400mm的层析柱，300的硅胶作为固定相进行填充，用水作为流动相；所述离子交换为依次经过001×7阳树脂、D301阴树脂进行离子交换，进料时温度控制在30℃，出料料液电导＜150μs/cm；所述浓缩采用旋转蒸发仪，蒸发仪温度设置为60～80℃，转速50～70rpm。

2.如权利要求1所述的抗性糊精制备方法，其特征在于：所述步骤a中的淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉或木薯淀粉；所述酸溶液为1％的盐酸溶液，加入量为12％。

3.如权利要求1所述的抗性糊精制备方法，其特征在于：所述步骤b中热解反应温度为80℃，反应时间为1.5小时。

4.如权利要求1所述的抗性糊精制备方法，其特征在于：所述步骤c中聚合反应温度为180℃，反应时间为0.5小时。

5.如权利要求1所述的抗性糊精制备方法，其特征在于：所述步骤d中浆液浓度为25％，所述液化温度为95℃，液化时间为2小时；所述糖化温度为60℃，糖化时间为24小时。

6.如权利要求1所述的抗性糊精制备方法，其特征在于：所述步骤e中酵母发酵温度为45℃，发酵时间为24小时。

7.如权利要求1所述的抗性糊精制备方法，其特征在于：所述步骤e中脱色采用粉状活性炭脱色，活性炭的添加量为干物质的2.5～3.5％，脱色的温度为70～90℃，反应时间为20～40分钟。

8.如权利要求1所述的抗性糊精制备方法，其特征在于：所述步骤f中的干燥采用烘箱干燥，温度控制在120℃。