[发明专利]一种金花乌龙茶加工方法

说明书

本发明属于茶叶制作技术领域，尤其是一种金花乌龙茶加工方法，包括步骤S1、原料碎断，将茶梗用铡刀或切碎机切断；S2、配料，品质审评与拼配；S3、蒸茶，采用半机械化和全机械化设备蒸茶，以叶色黄绿，叶质柔软，无刺手感，青气消失；S4、渥堆，渥堆直至茶坯呈黄褐色，香味醇和或透露枣香，叶质柔软，有粘手感；S5、称料，称料分为每块付制砖需称取的原料重量和计算每块付制砖需添加的茶汁量。该金花乌龙茶加工方法，通过设置配料步骤，极大的增强对金花乌龙茶制作方法的进行更进一步精细制作，以便于更好的控制茶的品质，在传统茶叶制作方法的基础上，使得茶叶品质得到显著有效的提升，实现量产。

技术领域

本发明涉及茶叶制作技术领域，尤其涉及一种金花乌龙茶加工方法。

背景技术

茶是中国的传统饮品，多数中国人都有饮茶的习惯。特别是铁观音以其色泽翠绿、汤色明亮、滋味干爽、香气清锐而为人们所喜爱。目前，含有茶叶成分在内的保健茶各式各样，品种繁多，配方各异；有的可以补中益气、健胃益肾，有的可以清肝明目、理气化痰。

在中国专利网站上公开的一种金花菌铁观音茶的制作方法(申请号为CN107712120A)，其加工方法为传统的加工方法，不够精细，在现有的茶叶制作时，同一种茶叶也会分等级，比如做庄茶、毛庄茶、级外晒青茶，以及茶末和茶梗配比、长度，混在一起制作时，其制作出来的口感都会不同；

另外，在称量包装时，其体积、原料重量以及茶汁量之间的配比大多数依然依靠人工去掌握，茶品质的好坏易受人工的影响较大。

发明内容

基于现有的加工方法不够精细和称量包装不够精确而影响茶品质的技术问题，本发明提出了一种金花乌龙茶加工方法。

本发明提出的一种金花乌龙茶加工方法，包括步骤S1、原料碎断，将茶梗用铡刀或切碎机切断；

S2、配料，品质审评与拼配；

S3、蒸茶，采用半机械化和全机械化设备蒸茶，以叶色黄绿，叶质柔软，无刺手感，青气消失；

S4、渥堆，渥堆直至茶坯呈黄褐色，香味醇和或透露枣香，叶质柔软，有粘手感；

S5、称料，称料分为每块付制砖需称取的原料重量和计算每块付制砖需添加的茶汁量，称料前采用烘干法或快速水分测试仪对渥堆后的茶坯进行含水率的测定；

S6、二次蒸茶，将称好的原料倒入贮茶斗，搅拌均匀后进行蒸汽处理；

S7、筑砖，将二次蒸茶后的原料立即倒入衬好纸袋的模具中进行筑砖；

S8、发花干燥，将验收合格的茶砖放入烘房进行发花干燥。

优选地，所述S1中茶梗切断的长度小于或等于3cm。

优选地，所述S2中品质审评，对砖茶、毛砖茶、级外晒青茶的原料进行品质审评。

优选地，所述S2中拼配比例为砖茶或毛砖茶75％～80％，级外晒青茶5％，茶片5％，茶末1％，茶梗9％～14％。配料中茶梗总含量控制在16％～18％。

优选地，所述S3中的蒸茶含水量为18％～20％，所述半机械化和全机械化设备为循环蒸茶机和蒸茶机排蒸汽系统，所述循环蒸茶机接触茶部分为304不锈钢，所述蒸茶机排蒸汽系统蒸茶机排汽组件为全201不锈钢材质，包括收汽罩，轴流风机管道和弯头组件。

优选地，所述S4渥堆的堆高2m～3m，堆温为65℃～75℃，渥堆时间大于24h。

优选地，所述S5中每块付制砖需称取的原料重量＝每块成品砖的标准重量×成品砖的标准干度÷[付制砖的干度×(1－加工损耗率)]；

应加茶汁量＝加汁前原料重×(加汁后原料含水率－加汁前原料含水率)÷(1－加汁后原料含水率)。