[发明专利]一种金花乌龙茶加工方法

权利要求书

1.一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：包括步骤S1、原料碎断，将茶梗用铡刀或切碎机切断；

S2、配料，品质审评与拼配；

S3、蒸茶，采用半机械化和全机械化设备蒸茶，以叶色黄绿，叶质柔软，无刺手感，青气消失；

S4、渥堆，渥堆直至茶坯呈黄褐色，香味醇和或透露枣香，叶质柔软，有粘手感；

S5、称料，称料分为每块付制砖需称取的原料重量和计算每块付制砖需添加的茶汁量，称料前采用烘干法或快速水分测试仪对渥堆后的茶坯进行含水率的测定；

S6、二次蒸茶，将称好的原料倒入贮茶斗，搅拌均匀后进行蒸汽处理；

S7、筑砖，将二次蒸茶后的原料立即倒入衬好纸袋的模具中进行筑砖；

S8、发花干燥，将验收合格的茶砖放入烘房进行发花干燥。

2.根据权利要求1所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S1中茶梗切断的长度小于或等于3cm。

3.根据权利要求1所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S2中品质审评，对砖茶、毛砖茶、级外晒青茶的原料进行品质审评。

4.根据权利要求3所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S2中拼配比例为砖茶或毛砖茶75％～80％，级外晒青茶5％，茶片5％，茶末1％，茶梗9％～14％。配料中茶梗总含量控制在16％～18％。

5.根据权利要求1所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S3中的蒸茶含水量为18％～20％，所述半机械化和全机械化设备为循环蒸茶机和蒸茶机排蒸汽系统，所述循环蒸茶机接触茶部分为304不锈钢，所述蒸茶机排蒸汽系统蒸茶机排汽组件为全201不锈钢材质，包括收汽罩，轴流风机管道和弯头组件。

6.根据权利要求1所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S4渥堆的堆高2m～3m，堆温为65℃～75℃，渥堆时间大于24h。

7.根据权利要求1所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S5中每块付制砖需称取的原料重量＝每块成品砖的标准重量×成品砖的标准干度÷[付制砖的干度×(1－加工损耗率)]；

应加茶汁量＝加汁前原料重×(加汁后原料含水率－加汁前原料含水率)÷(1－加汁后原料含水率)。

8.根据权利要求1所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S6二次蒸茶中加入应加茶汁量，在1.5kg气压的蒸汽中蒸30s。

9.根据权利要求1所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S7筑砖中，用筑压机进行筑压，以56次/min的频率冲压30s即可，待砖面温度下降至25℃±1℃退模验收。

10.根据权利要求1所述的一种金花乌龙茶加工方法，其特征在于：所述S8中发花干燥分为金花初生期、金花茂盛期、金花后熟期、干燥期四个阶段，所述金花初生期、金花茂盛期、金花后熟期和干燥期内均设有负氧离子。