[发明专利]一种改性羊肚菌多糖的制备方法及应用

说明书

本发明公开了一种改性羊肚菌多糖的制备方法及应用，首先将羊肚菌洗净、除杂、烘干、粉碎、乙醇脱脂后，通过水提醇沉法获得羊肚菌粗多糖，去除粗多糖中的蛋白质；然后将复合酶制剂加入至去除蛋白质后的羊肚菌粗多糖中，进行酶解反应，得到单糖或寡聚糖；其中，复合酶制剂包括几丁质酶与真菌β‑葡聚糖酶；将酶解后的反应物进行高温真空熔融缩聚反应，得到改性羊肚菌多糖粗品；将改性羊肚菌多糖粗品经脱色、透析、浓缩、干燥后，得到改性羊肚菌多糖。制备的羊肚菌多糖可显著提高小鼠肠道内产短链脂肪酸细菌的占比，并可促进短链脂肪酸的产生。

技术领域

本发明属于食用菌资源开发技术领域，具体涉及一种改性羊肚菌多糖的制备方法及应用。

背景技术

羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。羊肚菌的味道鲜美、营养丰富，含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素、矿质元素等营养物质。除了具有营养丰富、味道鲜美等特点外，羊肚菌还具有一定的药用价值，传统中医认为，羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用。随着人们对多糖药用价值的进一步加深，意识到羊肚菌多糖可能是羊肚菌生物活性和药用功能的主要作用因子之一，近期的研究也表明羊肚菌多糖具有抗肿瘤、抗菌、抗疲劳、增强免疫力等多种药理活性。

多糖的性质改造(改性)逐渐成为近年来的研究热点，其改性后的多糖具有更好的生物活性功能。例如，有研究学者报道了无花果多糖经超声改性后，具有更强的抗氧化能力。目前多糖的改性方法包括化学改性(如：酯化改性、醚化改性、交联改性、接枝共聚改性等)，物理改性(如共混改性、湿热改性、超声改性等)和生物改性(酶法改性、微生物改性等)。在诸多改性方法中，化学改性能够使多糖的结构产生更多的变化，从而使多糖具有更强的生物活性，因而应用较为广泛，但是化学改性后的多糖中会残留一定量的有毒物质。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供了一种改性羊肚菌多糖、制备方法及应用，解决现有的改性方法改性后的多糖存在有毒物质，使得其应用受限的问题。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案予以实现：

本发明公开的一种改性羊肚菌多糖制备方法，包括：

步骤1：将羊肚菌洗净、除杂、烘干、粉碎、乙醇脱脂后，通过水提醇沉法获得羊肚菌粗多糖，去除粗多糖中的蛋白质；

步骤2：将复合酶制剂加入至去除蛋白质后的羊肚菌粗多糖中，进行酶解反应，得到单糖或寡聚糖；其中，复合酶制剂包括几丁质酶与真菌β-葡聚糖酶；

步骤3：将酶解后的反应物进行高温真空熔融缩聚反应，得到改性羊肚菌多糖粗品；

步骤4：将改性羊肚菌多糖粗品经脱色、透析、浓缩、干燥后，得到改性羊肚菌多糖。

具体的，所述的几丁质酶与真菌β-葡聚糖酶的质量比为2：1。

具体的，所述的复合酶制剂的添加质量为羊肚菌粗多糖质量的0.2％～0.5％。

具体的，所述的步骤2中的酶解反应温度为36～40℃，pH值为5.8～6.4，时间为8～12小时。

具体的，所述的高温真空熔融缩聚反应条件为：温度120～160℃、真空度为-0.05～-0.09MPa、反应时间0.5～1.5小时。

具体的，所述的步骤1中使用Savage试剂去除粗多糖中的蛋白质。

具体的，所述的脱色的条件为：按质量百分数0.3％～0.5％的比例加入活性碳，在温度为60℃～80℃的条件下，脱色处理40～60分钟。

具体的，其特征在于，透析时，使用的透析袋的最大截留分子量为500Da，流水透析24小时，蒸馏水透析12小时。

本发明还公开了上述制备方法制备的改性羊肚菌多糖。