[发明专利]一种黄花菜面条的制作方法

说明书

本发明公开了一种黄花菜面条的制作方法，具体包括以下步骤：步骤1，将晒干后的黄花菜放入温水中浸泡，然后捞出榨成黄花菜浆液；步骤2，向黄花菜浆液内加入鸡蛋清，搅拌均匀，得蛋清浆液；步骤3，向蛋清浆液内依次加入淀粉和面粉，放入和面机中进行和面装入容器中，并在水浴下温热，醒发25～30分钟；步骤4，将步骤3醒发后的面团放至压面机中进行压制，反复压制4～8次，得面片；步骤5，将面片切成2～3cm的面条；然后将面条挂起来，放至烘干房烘干，即得。本发明制作出的黄花菜面条既方便食用，同时营养又高。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种黄花菜面条的制作方法。

背景技术

黄花菜由于其中含义丰富的蛋白质和维生素C，因此成为人们非常喜爱的食材之一，面条作为我国北方的传统主食，人们每天的饮食都离不开面条，为了方便食用，人们将面条作成挂面晾干储存起来，每次食用时可以直接下锅，煮熟即可食用；然而，单纯的面条内含的营养较少，因此为了增加面条的营养，将黄花菜添加入面粉中制作成黄花菜面条，这样既方便食用，又能提高营养。

发明内容

本发明的目的是提供一种黄花菜面条的制作方法，该方法制作出的黄花菜面条既方便食用，同时营养又高。

本发明所采用的技术方案是，一种黄花菜面条的制作方法，具体包括以下步骤：

步骤1，将晒干后的黄花菜放入温水中浸泡，然后捞出榨成黄花菜浆液；

步骤2，向黄花菜浆液内加入鸡蛋清，搅拌均匀，得蛋清浆液；

步骤3，向蛋清浆液内依次加入淀粉和面粉，放入和面机中进行和面装入容器中，并在水浴下温热，醒发25～30分钟；

步骤4，将步骤3醒发后的面团放至压面机中进行压制，反复压制4～8次，得面片；

步骤5，将面片切成2～3cm的面条；然后将面条挂起来，放至烘干房烘干，即得。

本发明的特点还在于，

步骤1中温水的温度为45～55℃，浸泡时间为1～2小时。

步骤1中榨浆时，每500g黄花菜添加100g水。

步骤2中鸡蛋清的质量与黄花菜浆液的质量比为1：40～55。

步骤3中水浴温度为45～50℃。

步骤3中蛋清浆液与淀粉、面粉的质量比为1:5:30～40。

步骤5中烘干温度为60～80℃，烘干时间为2～4小时。

本发明的有益效果是，本发明制作的黄花菜面条，不仅方便人们日常食用，又增加了单纯面条的营养；而且面条内没有添加盐，十分健康，面条中添加的淀粉，使面条的口感吃起来十分顺滑。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明一种黄花菜面条的制作方法，具体包括以下步骤：

步骤1，将晒干后的黄花菜放入温水中浸泡，然后捞出榨成黄花菜浆液；

温水的温度为45～55℃，浸泡时间为1～2小时。

榨浆时，每500g黄花菜添加100g水。

步骤2，向黄花菜浆液内加入鸡蛋清，搅拌均匀，得蛋清浆液，鸡蛋清的质量与黄花菜浆液的质量比为1：40～55；

步骤3，向蛋清浆液内依次加入淀粉和面粉，放入和面机中进行和面装入容器中，并在水浴下温热，醒发25～30分钟，水浴温度为45～50℃；蛋清浆液与淀粉、面粉的质量比为1:5:30～40；

放入淀粉是为了使面条口感顺滑；