[发明专利]一种黄花菜面条的制作方法在审
| 申请号： | 201911094419.7 | 申请日： | 2019-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN110810715A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 高航 | 申请（专利权）人： | 高航 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所 61214 | 代理人： | 宁文涛 |
| 地址： | 719000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄花菜 面条 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄花菜面条的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
步骤1，将晒干后的黄花菜放入温水中浸泡，然后捞出榨成黄花菜浆液；
步骤2，向黄花菜浆液内加入鸡蛋清，搅拌均匀，得蛋清浆液；
步骤3，向蛋清浆液内依次加入淀粉和面粉，放入和面机中进行和面装入容器中，并在水浴下温热，醒发25～30分钟；
步骤4，将步骤3醒发后的面团放至压面机中进行压制，反复压制4～8次，得面片；
步骤5，将面片切成2～3cm的面条；然后将面条挂起来，放至烘干房烘干，即得。
2.根据权利要求1所述的一种黄花菜面条的制作方法，其特征在于：所述步骤1中温水的温度为45～55℃，浸泡时间为1～2小时。
3.根据权利要求1所述的一种黄花菜面条的制作方法，其特征在于：所述步骤1中榨浆时，每500g黄花菜添加100g水。
4.根据权利要求1所述的一种黄花菜面条的制作方法，其特征在于：所述步骤2中鸡蛋清的质量与黄花菜浆液的质量比为1：40～55。
5.根据权利要求1所述的一种黄花菜面条的制作方法，其特征在于：所述步骤3中水浴温度为45～50℃。
6.根据权利要求1所述的一种黄花菜面条的制作方法，其特征在于：所述步骤3中蛋清浆液与淀粉、面粉的质量比为1:5:30～40。
7.根据权利要求1所述的一种黄花菜面条的制作方法，其特征在于：所述步骤5中烘干温度为60～80℃，烘干时间为2～4小时。
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