[发明专利]一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼及其制作方法

说明书

本发明公开了一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼及其制作方法，配方按照质量份数包括：扁桃仁粉16‑35份，亚麻籽粉0‑8份，蛋白粉16‑25份，食用油10‑25份，膳食纤维8‑16份，赤藓糖醇6‑15份；本发明的配方不仅适合肥胖人群和高血糖人群食用，同时调节人体肠胃健康，且能够增加机体的肌肉量，提高使用者的健康程度；本发明的制作方法先将油脂、赤藓糖醇和稀奶油混匀，然后加入鸡蛋，膳食纤维，最后加入混好的固体粉末状物料；此种方法使膳食纤维完全溶解，可以使制作的饼干没有明显的粗糙感，口感细腻。

技术领域

本发明涉及营养健康食品领域，特别是一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼及其制作方法。

背景技术

据统计，2016年全世界肥胖人口超过6.5亿。饮食作为肥胖的干预措施一直是一个富有争议的话题，目前最普遍接受的是一种高碳水化合物、低脂肪的饮食策略，但是大多数肥胖人群偏爱高脂肪食物，他们对于高碳水化合物、低脂肪的依从性也是一个问题。

生酮饮食是指碳水化合物降低(通常小于20g/d或低于每天总摄入能量的5％)而蛋白质和脂肪相对增加的饮食。生酮饮食最初被用于治疗癫痫，近年来生酮饮食被发现有控制体重的作用，这种饮食结构将诱发身体产生类似于饥饿状态下的代谢改变，以脂肪取代葡萄糖作为能量来源，将脂肪转化为中长链脂肪酸和各种酮体，代替葡萄糖为各器官提供能量。

生酮饮食属于高脂肪的饮食，普通的生酮饮食非常油腻，且以甜味居多，口感相对较差，而且长期食用容易造成蛋白质和膳食纤维的缺乏，引发疾病和便秘，因而很难接受和长期坚持食用；传统的生酮饮食存在形态单一、保质期短、储存运输不便等问题；此外，传统的生酮饮食产品含有一定的葡萄糖，会造成血糖升高。市场需要一种在减肥的同时能够使得肠胃健康的高蛋白低糖高脂生酮代餐饼，本发明解决这样的问题。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼及其制作方法，本发明的配方不仅适合肥胖人群和高血糖人群食用，同时调节人体肠胃健康，且能够增加机体的肌肉量，提高使用者的健康程度。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼，配方按照质量份数包括：扁桃仁粉16-35份，亚麻籽粉0-8份，蛋白粉16-25份，食用油10-25份，膳食纤维8-16份，赤藓糖醇6-15份。

前述的一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼，配方按照质量份数包括：扁桃仁粉16-35份，亚麻籽粉0-8份，蛋白粉16-25份，食用油10-25份，膳食纤维8-16份，赤藓糖醇6-15份，鸡蛋4-9份，稀奶油4-8份，海苔碎1-5份。

前述的一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼，蛋白粉包括：大豆分离蛋白，浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白，豌豆蛋白，酪蛋白，牛奶蛋白。

前述的一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼，食用油包括：玉米油，大豆油，棕榈油，椰子油，黄油。

前述的一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼，膳食纤维包括：抗性糊精，大豆膳食纤维，燕麦膳食纤维。

前述的一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼，扁桃仁粉22份，亚麻籽粉8份，蛋白粉18份，食用油19份，膳食纤维9份，赤藓糖醇9份，鸡蛋6份，稀奶油5份，海苔碎4份。

前述的一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼，还包括：碳酸氢钠0.05-0.5份，食用盐0.2-1.5份。

一种高蛋白低糖高脂生酮代餐饼的制作方法，包括如下内容：

按照配方准备原料，配方按照质量份数包括：扁桃仁粉16-35份，亚麻籽粉0-8份，蛋白粉16-25份，食用油10-25份，膳食纤维8-16份，赤藓糖醇6-15份，鸡蛋4-9份，稀奶油4-8份，海苔碎1-5份；