[发明专利]一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼及其制作方法

权利要求书

1.一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼，其特征在于，配方按照质量份数包括：不溶性膳食纤维15-25份，糖醇15-25份，浓缩乳清蛋白10-20份，精炼椰子油10-20份，功能性低聚糖5-15份。

2.根据权利要求1所述的一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼，其特征在于，配方按照质量份数包括：不溶性膳食纤维15-25份，糖醇15-25份，浓缩乳清蛋白10-20份，精炼椰子油10-20份，鸡蛋10-18份，功能性低聚糖5-15份，扁桃仁粉5-10份，酸奶粉5-10份，蔓越莓干5-10份，碳酸氢钠0.2-0.8份。

3.根据权利要求2所述的一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼，其特征在于，配方按照质量份数为：不溶性膳食纤维16份，糖醇16份，浓缩乳清蛋白13份，精炼椰子油15份，鸡蛋13份，功能性低聚糖10份，扁桃仁粉6份，酸奶粉6份，蔓越莓干5份，碳酸氢钠0.5份。

4.根据权利要求1所述的一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼，其特征在于，所述不溶性膳食纤维包括：豆渣膳食纤维，麦麸膳食纤维，米糠膳食纤维，柑橘渣膳食纤维。

5.根据权利要求1所述的一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼，其特征在于，所述糖醇包括：山梨糖醇，麦芽糖醇，赤藓糖醇，木糖醇。

6.根据权利要求1所述的一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼，其特征在于，所述功能性低聚糖包括：低聚果糖，低聚木糖，低聚异麦芽糖，大豆低聚糖。

7.一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼的制作方法，其特征在于，包括以下内容：

按照配方准备材料，配方按照质量份数包括：不溶性膳食纤维15-25份，糖醇15-25份，浓缩乳清蛋白10-20份，精炼椰子油10-20份，功能性低聚糖5-15份；

将不溶性膳食纤维高压蒸煮，压力范围为0.10-0.15Mp，时间为20-40min，冷却后粉碎过筛，过筛条件为100-140目，得到预处理膳食纤维；

将精炼椰子油与所述预处理膳食纤维混合搅拌均匀，得到第一混合物；

将糖醇、浓缩乳清蛋白、功能性低聚糖混匀过筛，过筛条件为60-100目，倒入第一混合物中，搅拌均匀，得到第二混合物；

将第二混合物造型，烘烤，烘烤温度110-130℃，烘烤时间20-30min，冷却，包装。

8.根据权利要求1所述的一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼的制作方法，其特征在于，包括以下内容：

按照配方准备材料，配方按照质量份数包括：不溶性膳食纤维15-25份，糖醇15-25份，浓缩乳清蛋白10-20份，精炼椰子油10-20份，功能性低聚糖5-15份，鸡蛋10-18份，扁桃仁粉5-10份，酸奶粉5-10份，蔓越莓干5-10份，碳酸氢钠0.2-0.8份；

将不溶性膳食纤维高压蒸煮，压力范围为0.10-0.15Mp，时间为20-40min，冷却后粉碎过筛，过筛条件为100-140目，得到预处理膳食纤维；

将精炼椰子油与所述预处理膳食纤维混合搅拌均匀，得到第一混合物；

将糖醇、浓缩乳清蛋白、功能性低聚糖、扁桃仁粉、酸奶粉、碳酸氢钠混匀过筛，过筛条件为60-100目，与蔓越莓干一起，倒入第一混合物中，搅拌均匀，得到第二混合物；

将鸡蛋分次、缓慢倒入第二混合物中，搅拌均匀，得到面团；

将所述面团造型，烘烤，烘烤温度110-130℃，烘烤时间20-30min，冷却，包装。

9.根据权利要求7或8所述的一种富含不溶性膳食纤维的高蛋白饼的制作方法，其特征在于，将不溶性膳食纤维高压蒸煮，压力为0.13Mp，时间为30min，冷却后粉碎过筛，过筛条件为120目，得到预处理膳食纤维。