[发明专利]一种应用于饮料的冷萃咖啡香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201911080410.0 | 申请日： | 2019-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN110833113B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 张呈峰;李思哲;徐佳;曾婉玲;周亚女 | 申请（专利权）人： | 上海普若味可生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/46 | 分类号： | A23F5/46 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 邹媛媛 |
| 地址： | 201900 上海市宝山区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 应用于 饮料 咖啡 香精 及其 制备 方法 | ||
1.一种应用于饮料的冷萃咖啡香精，其特征在于，包括有效成分和有机溶剂，所述有效成分包括如下重量份数的组分：
呋喃酮8-12份；
咖啡提取物18-22份；
香兰素8-12份；
2-乙酰基呋喃2-4份；
乙基-二甲基吡嗪4-6份；
糠基硫醇1.5-2.5份；
果香风味混合物28-32份；
所述果香风味混合物包括玫瑰醚、丁酸乙酯、乙酸乙酯和单倍冷榨甜橙油；
所述玫瑰醚、丁酸乙酯、乙酸乙酯和单倍冷榨甜橙油的重量比为1:15:10:4。
2.根据权利要求1所述的一种应用于饮料的冷萃咖啡香精，其特征在于，所述有效成分还包括重量份数为1-3份的二氢茉莉酮酸甲酯。
3.根据权利要求1或2所述的一种应用于饮料的冷萃咖啡香精，其特征在于，所述有效成分还包括重量份数为7-9份的小花茉莉净油。
4.根据权利要求1或2所述的一种应用于饮料的冷萃咖啡香精，其特征在于，所述有效成分还包括重量份数为9-11份的玫瑰油。
5.根据权利要求3所述的一种应用于饮料的冷萃咖啡香精，其特征在于，所述有效成分还包括重量份数为9-11份的玫瑰油。
6.根据权利要求1所述的一种应用于饮料的冷萃咖啡香精，其特征在于，所述有效成分包括如下重量份数的组分：
呋喃酮8-12份；
咖啡提取物18-22份；
香兰素8-12份；
2-乙酰基呋喃2-4份；
乙基-二甲基吡嗪4-6份；
糠基硫醇1.5-2.5份；
果香风味混合物28-32份；
花香风味混合物18-22份；
所述果香风味混合物包括玫瑰醚、丁酸乙酯、乙酸乙酯和单倍冷榨甜橙油，所述玫瑰醚、丁酸乙酯、乙酸乙酯和单倍冷榨甜橙油的重量比为1:15:10:4；
所述花香风味混合物包括二氢茉莉酮酸甲酯、小花茉莉净油和玫瑰油，所述二氢茉莉酮酸甲酯、小花茉莉净油和玫瑰油的重量比为2:8:10。
7.根据权利要求1所述的一种应用于饮料的冷萃咖啡香精，其特征在于，所述有效成分和有机溶剂的重量比为10:100。
8.如权利要求1-7任一项所述的应用于饮料的冷萃咖啡香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，称量有效成分和有机溶剂，备用；
步骤二，在密闭容器内，将呋喃酮、咖啡提取物、香兰素加入有机溶剂中，搅拌混合均匀，得到混合液；
步骤三，向混合液中加入2-乙酰基呋喃、乙基-二甲基吡嗪、糠基硫醇、玫瑰醚、丁酸乙酯、乙酸乙酯、单倍冷榨甜橙油、二氢茉莉酮酸甲酯、小花茉莉净油和玫瑰油，搅拌混合均匀，得到冷萃咖啡香精。
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